Befsztyki z czerwonym winem

PRZYGOTOWANIE: 

30 MINUT + MARYNOWANIE

Składniki:

• 4 befsztyki z polędwicy wołowej,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki octu winnego,
• sól, 
• pieprz,
• 8 plasterków wędzonej szynki (najlepiej surowej),
• 6 łyżek wytrawnego czerwonego wina, 
• 3 łyżki masła, 
• 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki soku z cytryny, 
• 2 liście laurowe,
•  natka pietruszki,
•  1 cytryna

Przepis:

Mięso płuczemy, osuszamy i nacieramy mieszanką z 2 zmiażdżonych ząbków czosnku, octu winnego, soli i pieprzu. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 2 godziny. Pozostałe ząbki czosnku obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i smażymy minutę na rozgrzanym maśle z oliwą i liśćmi laurowymi. Usuwamy z patelni liście oraz czosnek i smażymy befsztyki na średnim ogniu, po 3 minuty z każdej strony. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do ciepłego piekarnika, aby nie wystygło. Na tym samym tłuszczu co befsztyki, smażymy plastry szynki; układamy po 2 na każdym befsztyku i skrapiamy częścią tłuszczu ze smażenia. Do pozostałego tłuszczu wlewamy wino, sok z cytryny, mieszamy i zagotowujemy. Befsztyki podajemy polane sosem, posypane natką pietruszki, z cząstkami cytryny.

źródło ugotuj.to