czwartek, 1 lutego 2018

Dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami

Dorsz w sosie pomidorowym z oliwkami

Składniki

  • 250 g polędwicy z dorsza
  • 10 czarnych oliwek (ja użyłam kalamata)
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • pół łyżeczki oregano
  • parę liści bazylii
  • szczypta mielonej słodkiej papryki
  • szczypta mielonej ostrej papryki
  • szczypta cukru
  • pół łyżeczki octu winnego
  • sól
  • pieprz
  • olej rzepakowy
 

Przygotowanie

 
Dorsza doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, smażymy do zrumienienia. Wlewamy pomidory, dodajemy oregano, mieloną paprykę, cukier, ocet, sól, pieprz, oliwki, gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut. Dorsza zanurzamy w sosie, patelnię przykrywamy pokrywką i całość gotujemy około 7 minut. Pod koniec dodajemy liście bazylii. Przed podaniem można jeszcze skropić odrobiną oliwy extra virgin.
źródło: https://smaker.pl/przepis-dorsz-w-sosie-pomidorowym-z-oliwkami,157929,kardamonovy.html
 


Drożdżowe racuchy owsiane z jabłkami

Drożdżowe racuchy owsiane z jabłkami

Składniki

- 4 łyżki mąki,
- 4 łyżki płatków owsianych,
- 2 łyżki otrębów owsianych,
- łyżka siemienia lnianego,
- 2,5 dag drożdży,
- ok. szklanki ciepłego mleka,
- 2 łyżki cukru,
- 1 jabłko,
- ok. łyżeczki oleju do posmarowania patelni.
Dodatkowo:
- 2 łyżki cukru pudru,
- łyżeczka cynamonu.

Sposób przygotowania przepisu:

1. Drożdże ucieramy z cukrem, łyżką mąki i 1/2 szklanki mleka, odstawiamy do wyrośnięcia.
2. Płatki owsiane rozdrabniamy za pomocą moździerza lub w blenderze, wsypujemy do miski, dodajemy otręby i siemię lniane.
Do miski przesiewamy także resztę mąki, dokładnie mieszamy.
Wlewamy wyrośnięte drożdże i porcjami dodajemy resztę mleka - ciasto nie powinno być zbyt rzadkie, ale też nie za gęste.
Jabłko obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do ciasta, mieszamy i ostawiamy na ok.25-30 minut do wyrośnięcia.
3. Patelnię smarujemy niewielką ilością oleju, wykładamy porcje ciasta i smażymy z obu stron na rumiano. Trzymamy w cieple, zanim usmażymy resztę racuchów.
4. Cukier puder mieszamy z cynamonem.
Gorące racuchy wykładamy na talerze i posypujemy przez sitko pudrem z cynamonem, od razu podajemy.

Porady

Do ciasta na racuchy można także dodać garść rodzynek albo odrobinę posiekanych orzechów lub migdałów.
Dodatkowo, racuchy można podawać z konfiturą, musem jabłkowym, powidłami albo kremowym serkiem waniliowym.
Do przygotowania racuszków dla dzieci warto użyć silikonowych foremek, np. w kształcie kwiatka, serduszka, itd. Można też owinąć większe foremki do ciasteczek folią aluminiową, posmarować cienko olejem i w takich formach usmażyć racuchy.      
źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/drozdzowe-racuchy-owsiane-z-jablkami-6

Rumowo-serowe oponki

Rumowo-serowe oponki - Rumowo-serowe oponki

Składniki


• 0,5 kg mąki pszennej,
• 0,5 kg twarogu,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• 3 łyżki rumu,
• 2-3 łyżki śmietany,
• 1 zaokrąglona łyżeczka sody,
• 100 gram cukru pudru,
• Szczypta soli,
Dodatkowo:
• Olej rzepakowy do smażenia
Lukier:
• Około 6 łyżek rumu (u mnie Gold rum, ale może być dowolny),
• Około 10 łyżek cukru pudru

Sposób przygotowania przepisu:

Rumowo-serowe oponki
  • składniki ciasta1. CIASTO:
    Na stolnicę przesiewamy mąkę. Dodajemy do niej pozostałe składniki ciasta, czyli, rum, jajka, żółtka, ser, sodę, cukier puder, śmietanę oraz sól.
  • gotowe ciasto2. Tak przygotowane składniki zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta.
  • wycinanie3. Gotowe ciasto wałkujemy na grubość około 1 cm. Z ciasta za pomocą szklanki wycinamy koła.
  • formowanie4. W środku każdego koła wycinamy mniejsze ( ja wycinałam od foremki na rurki).
  • smażenie  pierwszej strony 5. W garnku rozgrzewamy olej. Na rozgrzany wrzucamy uformowane oponki.
  • smażenie z drugiej strony6. Smażymy je z dwóch stron do zrumienienia. 
    Między czasie przygotowujemy lukier.
  • przygotowanie luktu7. LUKIER:
    Rum przelewamy do miseczki. Dodajemy do niego cukier puder. Składniki mieszamy widelcem do uzyskania płynnego lukru.
    Gotowe oponki wyjmujemy z tłuszczu i wykładamy na papierowy ręcznik. Ich wierzch smarujemy lukrem. Całość pozostawiamy do ostygnięcia i zastygnięcia lukru.

Porady

Oponki serowe to chyba najszybszy deser do przygotowania w tłusty czwartek. Ciasto szybko się zagniata i nie trzeba czekać by wyrosło. Najczęściej spotyka się je posypane cukrem pudrem.
źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/rumowo-serowe-oponki-13

wtorek, 30 stycznia 2018

Schab dojrzewający (schab surowy suszony).

Schab dojrzewający (schab surowy suszony).

Składniki

  • 1,5 kg schabu wieprzowego bez kości
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soli + 1 łyżka soli peklowej
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżka granulowanego czosnku
  • 1 łyżka pieprzu ugniecionego w moździerzu
  • 1 łyżka kolendry ugniecionej w moździerzu
  • gaza 0,5 m x 0,5 m
 

Przygotowanie

 
Z mięsa ścinamy błonę i przyrosty, myjemy, i starannie osuszamy ręcznikami papierowymi. Dokładnie obtaczamy w cukrze, przekładamy do pojemnika i wkładamy do lodówki na 24 godziny. Codziennie przewracamy i wylewamy powstały płyn. Po 24 godzinach myjemy dokładnie mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance soli i znowu wkładamy do lodówki na 24 godziny. Codziennie przewracamy, oraz wylewamy powstałe płyny. Po tym czasie opłukujemy mięso z soli, wycieramy dokładnie ręcznikiem papierowym i obtaczamy w mieszance granulowanego czosnku wymieszanego z majerankiem, papryką, ugniecionym pieprzem i kolendrą. Wkładamy na 24 godzin do lodówki. Po tym czasie mięso owijamy dwukrotnie gazą, obwiązujemy sznurkiem i wieszamy w spiżarni lub wieszamy koło okna w kuchni. Zostawiamy na minimum 10 dni, ja zostawiłem na 2 tygodnie i do lodówki. Codziennie sprawdzamy czy nie powstaje jakaś pleśń i musimy także sprawdzać zapach wędliny.
W razie niepokojącego zapachu odwijamy wędlinę z gazy, ocieramy z przypraw i wkładamy do lodówki. Po tym czasie możemy kroić w cienkie plasterki i konsumować.
 
źródło: https://smaker.pl/przepis-schab-dojrzewajacy-schab-surowy-suszony,126479,kuchmariola63.html
 

Wytrawne muffinki ziemniaczane

Wytrawne muffinki ziemniaczane

Składniki

  • Kilka ugotowanych ziemniaków (najlepiej dużych)
  • 1 kiełbasa
  • 20 dag pieczarek
  • Pieprz
  • Sól
  • Koperek
  • 1 jajko
  • 100 g śmietany
  • kilka plasterków sera żółtego
  • 2 łyżki oleju
  • margaryna lub masło do nasmarowania formy
 

Przygotowanie

 
Pieczarki umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i usmażyć na tłuszczu.Kiełbasę pokroić w plasterki, a następnie w ćwiartki i lekko zrumienić na patelni, bez dodatku tłuszczu.
Jajko wymieszać ze śmietaną, solą, pieprzem oraz koperkiem. Silikonową formę do muffinek lekko wysmarować masłem lub margaryną. Ser żółty pokroić w cienkie paski. Ugotowane ziemniaki pokroić w plasterki średniej grubości.
Muffinki przygotować w identyczny sposób. Na samo dno formy oraz boki wyłożyć po plasterku ziemniaka (lub 2 plasterki jeśli ziemniaki są mniejsze, grunt by na dno pokryte było ziemniakiem :)) 
Następnie wyłożyć: łyżkę sosu śmietanowo-jajecznego, łyżkę pieczarek oraz kiełbasy, na wierzch ziemniak, ponownie łyżka sosu oraz kilka pasków żółtego sera. Muffinki piec w 180 stopniach około 25-30 minut.
 
źródło: https://smaker.pl/przepis-wytrawne-muffinki-ziemniaczane,126434,kuchcik-89.html
 

 

Ryba zapiekana w koperkowym sosie

Ryba zapiekana w koperkowym sosie

Składniki

  • filety rybne- 50 dag
  • koperek- 2 pęczki
  • żółty ser- 25 dag
  • kremówka- szklanka
  • mąka do obtoczenia ryby
  • Sól
  • Pieprz
  • masło- 1 łyżeczka
 

Przygotowanie

 
Rybę posól i popieprz z każdej strony. Obtocz w mące. Smaż na złoty kolor z każdej strony. Przełóż do naczynia wysmarowanego masłem. Koperek drobno posiekaj. Ser zetrzyj na grubych oczkach na tarce. Ser, koperek wymieszaj z kremówką. Zalej rybę. Piecz w 180 stopniach C. przez ok. 15 minut.

źródło: https://smaker.pl/przepis-ryba-zapiekana-w-koperkowym-sosie,126464,pobitegarybarbary.html
 

 

Jogurtowe kluski kładzione

Jogurtowe kluski kładzione

Składniki

  • Jogurt naturalny grecki 500 gram
  • Jajka 2 szt.
  • Mąka ok. 12 łyżek (zależy od gęstości jogurtu)
  • Cukier wanilinowy 3 łyżeczki
  • Szczypta soli
 

Przygotowanie

 
W misce mieszamy jogurt naturalny z cukrem wanilinowym, szczyptą soli i żółtkami. Dodajemy stopniowo mąkę i miksujemy, aż powstanie jednolita masa.
W osobnej misce ubijamy na sztywną pianę białka ze szczyptą soli. Przekładamy je do miski z pozostałymi składnikami i delikatnie mieszamy, żeby wszystko się połączyło. Masa powinna mieć gęstą konsystencję (w razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę mąki).
W dużym garnku gotujemy osoloną wodę. Gdy woda zacznie wrzeć, kładziemy łyżką kluski (łyżkę najlepiej jest moczyć w gorącej wodzie, żeby kluski się od niej odklejały). Gotujemy ok. 1-2 minut od ich wypłynięcia na powierzchnię wody.
źródło: https://smaker.pl/przepis-jogurtowe-kluski-kladzione,126481,izek.html