czwartek, 20 lipca 2017

Młode ziemniaki zapiekane z kiełbasą i boczkiem

Młode ziemniaki zapiekane z kiełbasą i boczkiem
 

Składniki

  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 250 g wędzonego boczku
  • 300 g kiełbasy
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 2 jajka L
  • 200 ml śmietany 18%
  • sól, pieprz
  • świeży koperek do posiekania
 

Przygotowanie

 
Ziemniaki skrobiemy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i studzimy. Boczek i kiełbasę kroimy, podsmażamy na rozgrzanej patelni bez dodatkowego tłuszczu. 
Jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy posiekany szczypior, sól i pieprz. 
Masą śmietanowo-jajeczną zalewamy ziemniaki i mięso. Mieszamy do połączenia składników. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni, z termoobiegiem przez 30 min
źródło: https://smaker.pl/przepis-mlode-ziemniaki-zapiekane-z-kielbasa-i-boczkiem,152438,szefowa-kuchni.html

wtorek, 18 lipca 2017

Cytrynowe naleśniki


 

Składniki

  • 1,5 szklanki mąki wrocławskiej
  • 1 szklanka maślanki naturalnej
  • 1 szklanka mleka
  • około 0,5 szklanki wody mineralnej
  • 3 jajka
  • 4 łyżki oleju
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
  • szczypta kurkumy
 

Przygotowanie

 
Cytrynę parzymy wrzątkiem i ścieramy z niej skórkę. Do miksera dodajemy jajka, maślankę, wodę mineralną, mleko, mąkę, cukier puder, 2 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki oleju oraz szczyptę soli i miksujemy wszystko na jednolitą masę. Do masy dodajemy otartą skórkę cytrynową, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, aby ciasto mogło odrobinę "popracować". 

Porcje ciasta wylewamy na patelnię naleśnikową, lekko wysmarowaną olejem przez pierwszą partią smażenia. Smażymy je z obu stron na delikatnie złoty kolor.

 
 
źródło: https://smaker.pl/przepis-cytrynowe-nalesniki,123200,futka.html

Kotleciki z filetu kurczaka i majonezu

Kotleciki z filetu kurczaka i majonezu

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka (ok. 40 dag)
2 łyżki majonezu
jajka
2 łyżki zielonej pietruszki
1/2 łyżeczki Vegety
1/2 łyżeczki majeranku
pieprz
 

Sposób wykonania:

Filety z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Żółty ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zieloną pietruszkę drobno pokroić.
 
Do miski przełożyć filet z kurczaka, żółty ser, zieloną pietruszkę i dodać pozostałe składniki, tj. majonez, surowe jajka, mąkę ziemniaczaną, Vegetę, majeranek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i włożyć do lodówki na 24 godziny.
Na drugi dzień farsz nabierać łyżką i kłaść na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażyć kotleciki z dwóch stron.
Podawać z ziemniakami lub ryżem i dowolną surówką.
Składniki wystarczą na około 8 kotlecików.
źródło: https://www.smaczny.pl/przepis,kotleciki_z_filetu_kurczaka_i_majonezu

Sernik wiedeński

Sernik wiedeński
 

Składniki

  • 750 g twarogu
  • 1 szkl. cukru
  • 3 jajka
  • 125 g masła
  • 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olejek cytrynowy lub pomarańczowy
 

Przygotowanie

 
Przed przystąpieniem do pieczenia najpierw mielimy twaróg i oddzielamy żółtka od białek. Moczymy w gorącej wodzie rodzynki. 

W rondlu roztopić masło z cukrem, zdjąć z ognia chwilę miksować. Dodać żółtka i miksować dalej. Dodawać porcjami zmielony twaróg, miksować do uzyskania jednolitej masy. Dodać mąkę ziemniaczaną, wsypać proszek do pieczenia, rodzynki ( może być również kandyzowana skórka z pomarańczy), olejek, Ubić pianę z białek na sztywno i dodać do masy twarogowej. Pianę z białek wkręcamy na końcu drewnianą łyżką. 

Małą tortownicę średnicy 22 cm. smarujemy masłem, wykładamy ciasto, wyrównujemy wierzch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 1 godziny. 

Przed wyjęciem ciasto sprawdzamy patyczkiem. Jak ciasto jest dobre gaszę piekarnik i zostawiam jeszcze na jakieś 20 min w piekarniku. Potem wyjmuję i studzi się w blaszce na stole.

Po wystygnięciu lukrujemy. Na wierzchu możemy zrobić mozaikę z lukru z dodatkiem kakao, i białego. Może być też biała polewa z dodatkiem soku z cytryny.
Wyśmienity wypiek na każdą uroczystość rodzinną i świąteczny stół.

Ostatnio upiekłam sernik z tego przepisu na blaszce kwadratowej, ale przecież kształt blaszki nie ma znaczenia i nie ma wpływu na ten niebiański smak.
źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-wiedenski,123187,wiesia-s.html

Faszerowane pieczarki portobello (lub zwykłe) - pieczone

Faszerowane pieczarki portobello (lub zwykłe) - pieczone

Składniki

  • 8 pieczarek portobello
  • 500 g  mięsa mielonego
  • 100 g tartej mozzarelli
  • 50 g tartego sera cheddar
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 papryka czerwona
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra olej

Przygotowanie

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mięso mielone obsypane solą i przyprawami. Studzimy, mieszamy z posiekaną natką pietruszki, jajkiem i mozzarellą. 
Pieczarki portobello myjemy, obieramy, odcinamy nóżki. Układamy je w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy, nakładamy dużą ilość farszu, przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50 minut. Po tym czasie włączamy termoobieg, zdejmujemy folię, pieczarki posypujemy serem cheddar i zapiekamy jeszcze przez 10-15 minut.
źródło: https://smaker.pl/przepis-faszerowane-pieczarki-portobello-lub-zwykle-pieczone,123168,szefowa-kuchni.html

środa, 5 lipca 2017

Porzeczkodzianki



Składniki
Ciasto :
mąka pszenna 500 g + 50 g drożdży
2 żółtka
cukier kokosowy 30 g
cukier biały 35 g
cukier waniliowy 1 płaska łyżeczka
letnie mleko 190 ml
olej 60 ml
Nadzienie :
czarna porzeczka ( po przebraniu ) 300 g
maka ziemniaczana 1 łyżka
cukier puder 1 płaska łyżka

Przygotowanie
 
Drożdże rozcieramy z cukrem, rozprowadzamy kilkoma łyżkami letniego mleka.
Żółtka z cukrem ucieramy na gładką masę. Do przesianej mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, ubite żółtka, cukier waniliowy, resztę mleka i olej. 
Wyrabiamy starannie ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Porzeczki płuczemy, osuszamy na papierze. Potem zdejmujemy z gałązek, dodajemy mąkę ziemniaczaną i przed samym nadziewaniem cukier puder.
Gdy ciasto wyrośnie odrywamy małe kawałki ciasta, formujemy bułeczki, lekko spłaszczamy, nakładamy po łyżce porzeczki.
Zlepiamy tak jak prostokątne pączki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na ok. 15 min, by bułeczki nieco podrosły. 
Piec ok. 10 min w temp. 175-180 C. Ostudzamy na kratce.
Ja na szybko zrobiłam lukier z cukru pudru, soku malinowego i odrobiny soku z cytryny.

 
Twoje notatki do przepis

Fasolka szparagowa po bretońsku z lubczykiem

Szparagowa po bretońsku z lubczykiem

Składniki

Składniki na 5 porcji:
600 g fasolki szparagowej żółtej
200 g kiełbasy
750 ml gorącej wody (przegotowanej)
cebula
3 ząbki czosnku
190 g koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
około 9 ziarenek pieprzu czarnego
10 g świeżego lubczyku
 

Sposób przygotowania przepisu:

Fasolka szparagowa po bretońsku z lubczykiem
  • 1. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Czosnek drobno siekamy, dodajemy do usmażonej cebulki i razem jeszcze chwilkę smażymy.
  • 2. Kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.
  • 3. Fasolkę kroimy na kawałki i przekładamy do garnka z cebulą.
  • 4. Całość zalewamy 750 ml gorącej wody, wrzucamy pieprz, delikatnie solimy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 15-20 minut (aż fasolka będzie miękka).
  • 5. Po tym czasie dodajemy kiełbasę, koncentrat, przyprawiamy i dusimy jeszcze około 8 minut.
  • 6. Lubczyk drobno siekamy, dodajemy do gotowej fasolki, mieszamy.
źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/szparagowa-po-bretonsku-z-lubczykiem-2

Porady

Fasolkę podajemy z pieczywem, młodymi ziemniaczkami bądź samą - w każdej z tych wersji smakuje rewelacyjnie :)