Befsztyki z czerwonym winem

PRZYGOTOWANIE: 

30 MINUT + MARYNOWANIE

Składniki:

• 4 befsztyki z polędwicy wołowej,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki octu winnego,
• sól, 
• pieprz,
• 8 plasterków wędzonej szynki (najlepiej surowej),
• 6 łyżek wytrawnego czerwonego wina, 
• 3 łyżki masła, 
• 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki soku z cytryny, 
• 2 liście laurowe,
•  natka pietruszki,
•  1 cytryna

Przepis:

Mięso płuczemy, osuszamy i nacieramy mieszanką z 2 zmiażdżonych ząbków czosnku, octu winnego, soli i pieprzu. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 2 godziny. Pozostałe ząbki czosnku obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i smażymy minutę na rozgrzanym maśle z oliwą i liśćmi laurowymi. Usuwamy z patelni liście oraz czosnek i smażymy befsztyki na średnim ogniu, po 3 minuty z każdej strony. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do ciepłego piekarnika, aby nie wystygło. Na tym samym tłuszczu co befsztyki, smażymy plastry szynki; układamy po 2 na każdym befsztyku i skrapiamy częścią tłuszczu ze smażenia. Do pozostałego tłuszczu wlewamy wino, sok z cytryny, mieszamy i zagotowujemy. Befsztyki podajemy polane sosem, posypane natką pietruszki, z cząstkami cytryny.

źródło ugotuj.to

Befsztyki z czerwonym winem

PRZYGOTOWANIE: 

30 MINUT + MARYNOWANIE

Składniki:

• 4 befsztyki z polędwicy wołowej,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki octu winnego,
• sól, 
• pieprz,
• 8 plasterków wędzonej szynki (najlepiej surowej),
• 6 łyżek wytrawnego czerwonego wina, 
• 3 łyżki masła, 
• 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki soku z cytryny, 
• 2 liście laurowe,
•  natka pietruszki,
•  1 cytryna

Przepis:

Mięso płuczemy, osuszamy i nacieramy mieszanką z 2 zmiażdżonych ząbków czosnku, octu winnego, soli i pieprzu. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 2 godziny. Pozostałe ząbki czosnku obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i smażymy minutę na rozgrzanym maśle z oliwą i liśćmi laurowymi. Usuwamy z patelni liście oraz czosnek i smażymy befsztyki na średnim ogniu, po 3 minuty z każdej strony. Przekładamy mięso do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do ciepłego piekarnika, aby nie wystygło. Na tym samym tłuszczu co befsztyki, smażymy plastry szynki; układamy po 2 na każdym befsztyku i skrapiamy częścią tłuszczu ze smażenia. Do pozostałego tłuszczu wlewamy wino, sok z cytryny, mieszamy i zagotowujemy. Befsztyki podajemy polane sosem, posypane natką pietruszki, z cząstkami cytryny.

źródło ugotuj.to

Zupa cebulowo ziemniaczana

PRZYGOTOWANIE: 

1 GODZINA

Składniki:

• 1 pietruszka, 
• kawałek selera (70 g), 
• sól, 
• pieprz, 
• 300 g ziemniaków, 
• 500 g cebuli, 
• 1/2 szklanki śmietany 12%, 
• 2 łyżki masła, 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 
• 2 łyżki szczypiorku

Przepis:

Pietruszkę i selera obieramy, myjemy, kroimy w kostkę, wrzucamy do 1 litra wrzącej wody, lekko solimy i gotujemy 25 minut. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do warzyw. Cebule obieramy, kroimy w półplasterki, szklimy na maśle, dodajemy do wywaru i gotujemy jeszcze 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Przyprawiamy pieprzem i, jeśli trzeba, solą, przestudzamy i miksujemy. Łączymy ze śmietaną i podajemy zupę posypaną zieleniną.

źródło: Ugotuj.to

Schab w galarecie z piwa pszenicznego

06LIS

Składniki:

1. wędzony lub pieczony schab – 500 g
2. korniszony – 12 szt.
3. liście laurowe – 3
4. ziele angielskie – 5-6 ziaren
5. cebula – 1/2 szt.
6. ocet jabłkowy – 1 łyżka
7. piwo pszeniczne – 500 ml        polecam Cornelius Weizen Bier
8. żelatyna – 212 g (łyżka + 2/3 łyżeczki)
9. bulion wołowy – 1 szklanka
10. sól
11. pieprz

Przygotowanie:

Schab kroimy na 9-12 plastrów i układamy na 3 talerzach. Na mięsie kładziemy korniszony pokrojone w podłużne plastry. Zagotowujemy bulion z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i cebulą. Gotujemy 5-10 minut. Bulion przecedzamy i wlewamy do niego ocet oraz szklankę piwa. Zagotowujemy i od razu zdejmujemy z ognia. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie (według wskazówek na torebce) i rozpuszczamy, mieszając, w gorącym bulionie. Jeśli powstanie piana, zdejmujemy ją. Przestudzonym bulionem zalewamy mięso z korniszonami i wstawiamy na 4 godziny do lodówki. Galaretę podajemy z żytnim pieczywem. Pozostałe piwko pszeniczne wyjmujemy z lodówki i popijamy nim galaretę

• Czas wykonania: 30 minut, czas tężenia galarety – około 4 godzin
• Stopień trudności: łatwy
• Koszt: średni
• Porcje: 3

Przepis z ugotuj.to

• 1 szklanka octu;
• 2 listki laurowe;
• 10 ziarenek ziela angielskiego;
• 10 ziarenek pieprzu;
• 1 łyżeczka gorczycy;
•  szczypta soli;
• szczypta cukru;
• olej.

Paprykę opłukać, wykroić gniazda nasienne i pokroić na kawałki, cebulę obrać i pokroić w plastry, tak samo pokroić ogórki. Zagotować wodę z octem, cukrem i przyprawami. Warzywa na chwilę wkładać  do gotującej się zalewy, wykładać do słoika warstwami, a na koniec zalać gorącą marynatą. Przed zakręceniem słoika dodać 2-3 łyżki oleju, by powstała cienka izolująca warstwa. Słoiki szczelnie zamknąć i pasteryzować 15 minut. 

Kolorowe marynowane warzywa.

• 750 g papryki;
• 750 g cebuli;
• 500 g ogórków;
• 2 szklanki wody;
• 1 szklanka octu;
• 2 listki laurowe;
• 10 ziarenek ziela angielskiego;
• 10 ziarenek pieprzu;
• 1 łyżeczka gorczycy;
•  szczypta soli;
• szczypta cukru;
• olej.

Paprykę opłukać, wykroić gniazda nasienne i pokroić na kawałki, cebulę obrać i pokroić w plastry, tak samo pokroić ogórki. Zagotować wodę z octem, cukrem i przyprawami. Warzywa na chwilę wkładać  do gotującej się zalewy, wykładać do słoika warstwami, a na koniec zalać gorącą marynatą. Przed zakręceniem słoika dodać 2-3 łyżki oleju, by powstała cienka izolująca warstwa. Słoiki szczelnie zamknąć i pasteryzować 15 minut. 

Nowy lepszy świat!

Z powodu nikłej możliwości edycji wyglądu bloga postanowiliśmy przenieść treść pod adres:

http://wedrowiecstary.wordpress.com

Zapraszamy!

Kapusta z rodzynkami i orzechami.

• 300 g poszatkowanej kapusty;
• 1-2 marchewki;
• 1/2 dużego selera;
• 4 łyżki rodzynek;
• 3 łyżki orzechów włoskich;
• 1/4 szklanki octu winnego lub jabłkowego;
• 2 łyżki oleju.

Marchewki i seler obrać, opłukać i zetrzeć na tarce. Orzechy grubo posiekać, rodzynki namoczyć, najlepiej w kieliszku wódki. Włożyć wszystko do miski, dodać cukier, ocet i olej, dokładnie wymieszać. Wkładać do słoików i mocno ubić. Słoiki zakręcić. Pasteryzować ok. 20 minut

Sałatka z czerwonej kapusty i pomidorów.

• 1 główka (500-600g) czerwonej kapusty;
• 2-3 dojrzałe pomidory;
• 300 ml octu winnego;
• 200 ml octu jabłkowego;
• 2 suszone ostre papryczki chilli;
• 3-4 goździki;
• kilka ziaren czarnego pieprzu;
• po 1/2 łyżeczki jałowca, gałki muszkatołowej, kolendry;
• 1,5 łyżki cukru;
• 2 cm startego imbiru;
• 3 łyżeczki soli.

Kapustę obrać z zewnętrznych liści i drobno poszatkować. Przesypać solą, ubijając w słoiku, pozostawić na 1,5 doby i w tym czasie mieszać i ugniatać. Po 1,5 dnia wyłożyć kapustę, przelać na sicie wodą i osączyć. Słój wyparzyć wrzątkiem. Przygotować marynatę: do rondla wrzucić wszystkie przyprawy, dodać ocet i cukier, gotować na nie dużym ogniu około 7-8 minut pod przykryciem. Kapustę ubić w słoiku, zalać ostudzoną marynatą. Jeśli zdecydujemy się przechowywać słoik w piwnicy, musimy zapasteryzować sałatkę umieszczoną w słoiku w garnku z wodą. Ale smaczna jest także bez pasteryzowania, trzymana w lodówce przez kilka tygodni.









źródło: Gwiazdy Fakt

Witaj świecie!

Tak, to ja Norbert wraz z głównym bloggerem Czarkiem będziemy rozpisywać

nasze menu, czyli będzie to książka kucharska z naszymi przemyśleniami

dotyczącymi dnia codziennego.

Podrzucimy Wam kilka wypróbowanych przepisów na dania, które zadowoliłyby najbardziej wyrafinowane podniebienia. A wszytko będzie okraszone naszymi, czasami soczystymi komentarzami.

Zapraszam do lektury

--

Norbert