Młode ziemniaki zapiekane z kiełbasą i boczkiem

 

Składniki

• 1 kg młodych ziemniaków
• 250 g wędzonego boczku
• 300 g kiełbasy
• 1 pęczek szczypiorku
• 2 jajka L
• 200 ml śmietany 18%
• sól, pieprz
• świeży koperek do posiekania

 

Przygotowanie

 

Ziemniaki skrobiemy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i studzimy. Boczek i kiełbasę kroimy, podsmażamy na rozgrzanej patelni bez dodatkowego tłuszczu. 
Jajka mieszamy ze śmietaną, dodajemy posiekany szczypior, sól i pieprz. 
Masą śmietanowo-jajeczną zalewamy ziemniaki i mięso. Mieszamy do połączenia składników. Zapiekamy w temperaturze 180 stopni, z termoobiegiem przez 30 min
źródło: https://smaker.pl/przepis-mlode-ziemniaki-zapiekane-z-kielbasa-i-boczkiem,152438,szefowa-kuchni.html

Cytrynowe naleśniki

 

Składniki

• 1,5 szklanki mąki wrocławskiej
• 1 szklanka maślanki naturalnej
• 1 szklanka mleka
• około 0,5 szklanki wody mineralnej
• 3 jajka
• 4 łyżki oleju
• skórka otarta z 1 cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• szczypta kurkumy

 

Przygotowanie

 

Cytrynę parzymy wrzątkiem i ścieramy z niej skórkę. Do miksera dodajemy jajka, maślankę, wodę mineralną, mleko, mąkę, cukier puder, 2 łyżki soku z cytryny, 4 łyżki oleju oraz szczyptę soli i miksujemy wszystko na jednolitą masę. Do masy dodajemy otartą skórkę cytrynową, mieszamy i odstawiamy na około 10 minut, aby ciasto mogło odrobinę "popracować". 

Porcje ciasta wylewamy na patelnię naleśnikową, lekko wysmarowaną olejem przez pierwszą partią smażenia. Smażymy je z obu stron na delikatnie złoty kolor.

 

 

źródło: https://smaker.pl/przepis-cytrynowe-nalesniki,123200,futka.html

Kotleciki z filetu kurczaka i majonezu

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka (ok. 40 dag)

2 łyżki majonezu

3 dag żółtego sera

2 jajka

2 łyżki zielonej pietruszki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki Vegety

1/2 łyżeczki majeranku

sól

pieprz

 

Sposób wykonania:

Filety z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Żółty ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zieloną pietruszkę drobno pokroić.

 

Do miski przełożyć filet z kurczaka, żółty ser, zieloną pietruszkę i dodać pozostałe składniki, tj. majonez, surowe jajka, mąkę ziemniaczaną, Vegetę, majeranek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i włożyć do lodówki na 24 godziny.
Na drugi dzień farsz nabierać łyżką i kłaść na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażyć kotleciki z dwóch stron.
Podawać z ziemniakami lub ryżem i dowolną surówką.
Składniki wystarczą na około 8 kotlecików.
źródło: https://www.smaczny.pl/przepis,kotleciki_z_filetu_kurczaka_i_majonezu

Sernik wiedeński

 

Składniki

• 750 g twarogu
• 1 szkl. cukru
• 3 jajka
• 125 g masła
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• olejek cytrynowy lub pomarańczowy

 

Przygotowanie

 

Przed przystąpieniem do pieczenia najpierw mielimy twaróg i oddzielamy żółtka od białek. Moczymy w gorącej wodzie rodzynki. 

W rondlu roztopić masło z cukrem, zdjąć z ognia chwilę miksować. Dodać żółtka i miksować dalej. Dodawać porcjami zmielony twaróg, miksować do uzyskania jednolitej masy. Dodać mąkę ziemniaczaną, wsypać proszek do pieczenia, rodzynki ( może być również kandyzowana skórka z pomarańczy), olejek, Ubić pianę z białek na sztywno i dodać do masy twarogowej. Pianę z białek wkręcamy na końcu drewnianą łyżką. 

Małą tortownicę średnicy 22 cm. smarujemy masłem, wykładamy ciasto, wyrównujemy wierzch. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 1 godziny. 

Przed wyjęciem ciasto sprawdzamy patyczkiem. Jak ciasto jest dobre gaszę piekarnik i zostawiam jeszcze na jakieś 20 min w piekarniku. Potem wyjmuję i studzi się w blaszce na stole.

Po wystygnięciu lukrujemy. Na wierzchu możemy zrobić mozaikę z lukru z dodatkiem kakao, i białego. Może być też biała polewa z dodatkiem soku z cytryny.
Wyśmienity wypiek na każdą uroczystość rodzinną i świąteczny stół.

Ostatnio upiekłam sernik z tego przepisu na blaszce kwadratowej, ale przecież kształt blaszki nie ma znaczenia i nie ma wpływu na ten niebiański smak.
źródło: https://smaker.pl/przepis-sernik-wiedenski,123187,wiesia-s.html

Faszerowane pieczarki portobello (lub zwykłe) - pieczone

Składniki

• 8 pieczarek portobello
• 500 g  mięsa mielonego
• 100 g tartej mozzarelli
• 50 g tartego sera cheddar
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryka czerwona
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra olej

Przygotowanie

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz mięso mielone obsypane solą i przyprawami. Studzimy, mieszamy z posiekaną natką pietruszki, jajkiem i mozzarellą. 
Pieczarki portobello myjemy, obieramy, odcinamy nóżki. Układamy je w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy, nakładamy dużą ilość farszu, przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50 minut. Po tym czasie włączamy termoobieg, zdejmujemy folię, pieczarki posypujemy serem cheddar i zapiekamy jeszcze przez 10-15 minut.
źródło: https://smaker.pl/przepis-faszerowane-pieczarki-portobello-lub-zwykle-pieczone,123168,szefowa-kuchni.html

Porzeczkodzianki

Składniki
Ciasto :
mąka pszenna 500 g + 50 g drożdży
2 żółtka
cukier kokosowy 30 g
cukier biały 35 g
cukier waniliowy 1 płaska łyżeczka
letnie mleko 190 ml
olej 60 ml
Nadzienie :
czarna porzeczka ( po przebraniu ) 300 g
maka ziemniaczana 1 łyżka
cukier puder 1 płaska łyżka

Przygotowanie
 
Drożdże rozcieramy z cukrem, rozprowadzamy kilkoma łyżkami letniego mleka.
Żółtka z cukrem ucieramy na gładką masę. Do przesianej mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, ubite żółtka, cukier waniliowy, resztę mleka i olej. 
Wyrabiamy starannie ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Porzeczki płuczemy, osuszamy na papierze. Potem zdejmujemy z gałązek, dodajemy mąkę ziemniaczaną i przed samym nadziewaniem cukier puder.
Gdy ciasto wyrośnie odrywamy małe kawałki ciasta, formujemy bułeczki, lekko spłaszczamy, nakładamy po łyżce porzeczki.
Zlepiamy tak jak prostokątne pączki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na ok. 15 min, by bułeczki nieco podrosły. 
Piec ok. 10 min w temp. 175-180 C. Ostudzamy na kratce.
Ja na szybko zrobiłam lukier z cukru pudru, soku malinowego i odrobiny soku z cytryny.

 
Twoje notatki do przepis

Fasolka szparagowa po bretońsku z lubczykiem

Składniki

Składniki na 5 porcji:
600 g fasolki szparagowej żółtej
200 g kiełbasy
750 ml gorącej wody (przegotowanej)
cebula
3 ząbki czosnku
190 g koncentratu pomidorowego
sól
pieprz
około 9 ziarenek pieprzu czarnego
10 g świeżego lubczyku

 

Sposób przygotowania przepisu:

Fasolka szparagowa po bretońsku z lubczykiem

• 1. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Czosnek drobno siekamy, dodajemy do usmażonej cebulki i razem jeszcze chwilkę smażymy.
• 2. Kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.
• 3. Fasolkę kroimy na kawałki i przekładamy do garnka z cebulą.
• 4. Całość zalewamy 750 ml gorącej wody, wrzucamy pieprz, delikatnie solimy i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 15-20 minut (aż fasolka będzie miękka).
• 5. Po tym czasie dodajemy kiełbasę, koncentrat, przyprawiamy i dusimy jeszcze około 8 minut.
• 6. Lubczyk drobno siekamy, dodajemy do gotowej fasolki, mieszamy.

źródło: https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/szparagowa-po-bretonsku-z-lubczykiem-2

Porady

Fasolkę podajemy z pieczywem, młodymi ziemniaczkami bądź samą - w każdej z tych wersji smakuje rewelacyjnie :)

Smalyk zacny jako drzewiej bywało…SMALEC

Składniki

• 1,5 kg słoniny
• 80 dag brzucha wieprzowego
• 4 spore ząbki czosnku
• 2 duże cebule
• 2 listki laurowe
• 1 duże jabłko (raczej winne niż słodkie)
• 1 laseczka zacnej kiełbasy (byle nie drobno mielona)
• 10 plasterków chudego boczku parzonego
• Sól, pieprz, majeranek do smaku
• Szklanka mleka
• Opcjonalnie: kawałek selera

Przygotowanie

1. Nie robim nic ponadto jak ino brzuch i słoninę przez maszynkę przeciskamy (choć przodkowie nasi w kostkę kroili) a następnie w garncu topim, od razu listki laurowe dodając.
2. Smalczyk robimy trzy dni. Jeno pod przykryciem tego czynić nie można, bo go przegrzać łatwo i do dna mocno przywrze. A po godzinie – dwóch topienia, przynajmniej na tyle samo czasu ogień wyłączyć. Pamiętać też należy by warząchwią przemieszać od czasu do czasu.
3. Pierwszego dnia podczas topienia siekamy cebule w kosteczkę i do smalcyku dodajemy w proporcjach godziwych. Także czosnek po obraniu przeciskamy przez praskę prosto do garnca (jeno nie chińskie badziewie tylko ten polski, którego ząbek zmienia smak gara potrawy).
4. Drugiego dnia kiełbasę i boczek wprzódy w kosteczkę pokroiwszy, na patelni podsmażamy nieco. I podobnie do garnca dodajemy znów mieszając.
5. Trzeciego dnia, obrawszy jabłko winne ze skórki, w talarki je kroimy i do garnca wrzucamy. Teraz już łatwo poznać kiedy przyrządzanie zakończyć – kiedy kawałki jabłka całkiem się w smalcyku wypróżą. Na koniec dodaje się przypraw najrozmaitrzych: szczyptę soli, świeżo mielonego pieprzu oraz majeranku zacną ilość. Opcjonalnie można zmiażdżonego selera kawałek dodać (nie za dużo ale aromat gwarantowany).
6. Kiedy już ogień całkiem wyłączymy smalcyk w zasadzie gotowy. Taki najlepszy jest, jak się w nim jeszcze gorącym chleb umoczy i podmuchawszy weń - spożywa.
7. Jednak ponieważ na dłużej ma starczyć, to kiedy już bardzo gorący nie jest, ale jeszcze do słoiczków nie można go przekładać, wlewamy doń szklankę mleka i mieszamy. To sprawi, że później nawet po wyjęciu z lodówki na pajdzie chleba da się rozsmarować. Niektórzy, aby ten efekt uzyskać dodają kilka kostek sklepowego gotowego smalcu. Zamilczmy jednak nad ich niegodziwym postępowaniem, albowiem sami sobie krzywdę czynią...
8. Kiedy już dojdzie do godziwej temperatury (ale jeszcze w płynnym stanie) do słoiczków rozlewamy i do całkowitego ostygnięcia pozostawiamy. Następnie wkładamy do lodówki.
9. Po upływie około dwóch godzin wyciągamy na chwilę i mieszamy już w słoiczkach. Wtedy cały smalcyzk będzie równo skwareczkami obdzielony… po czym ponownie do lodówki chowamy. Po dniu jakimś przegryziony jest i do jedzenia woła

źródło: https://smaker.pl/przepis-smalcyk-zacny-jako-drzewiej-bywalo,122961,facet-w-kuchni.html

Tradycyjne lody na bazie żółtek o smaku kawy latte

Składniki

• pół szklanki śmietanki 36%
• 1,5 szklanki mleka 3,2%
• pół szklanki cukru (chyba że nasza kawa latte jest słodka to wtedy dajemy mniej)
• 3 opakowania kawy latte w proszku (u mnie każde po 12,5 g)
• 3 żółtka

Mleko, kremówkę i kawę w proszku łączymy w garnku o grubym dnie. Całość gotujemy na niewielkim ogniu, aż zacznie wrzeć.
Zanim mleko się zagotuje, ubijamy żółtka z dodatkiem cukru na puszystą i jasną masę (tak jak na kogel mogel). Najlepiej użyć do tego miksera.
Do ubitych żółtek dodajemy połowę zagotowanego mleka i miksujemy. Mleko z żółtkami przelewamy do garnka z resztą mleka. Całość podgrzewamy na małym ogniu, ważne jest aby nie doprowadzić do wrzenia, bo może się zważyć. Krem powinien lekko zgęstnieć, wtedy przykrywamy go folią i wkładamy do lodówki do całkowitego schłodzenia.
Kiedy masa jest schłodzona przelewamy ją do maszynki do lodów i postępujemy zgodnie z jej instrukcją. Zamrożoną masę przekładamy do pojemnika i wkładamy do zamrażarki.
Jeśli nie mamy maszynki to schłodzony krem miksujemy i przekładamy do pojemnika, który następnie wkładamy do zamrażarki. Co 30 minut przez 3 godziny wyciągamy lody i je miksujemy, aby nie powstały kryształki lodu.
źródło: https://smaker.pl/przepis-tradycyjne-lody-na-bazie-zoltek-o-smaku-kawy-latte,152036,patigotuje.html

Szarlotka

Składniki

• 3 szkl mąki pszennej
• 3 jajka
• 1 szkl cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczeni
• jabłka
• cynamon
• 1 kostka margaryny

Przygotowanie

1. 
   Zagniatamy ciasto. Dzielimy na 2 części.
   
   Formę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy 1 częścią ciasta.
   
   Na ciasto układamy jabłka poszatkowane na tarce na części do szatkowania, lub na grubych oczkach. Do jabłek dodajemy 2 łyżeczki cynamonu i 1 łyżkę cukru. Wyciskamy sok z jabłek przed ułożeniem w formie.
   
   Na wierzch wykładamy drugą część ciasta (rozwałkowanego na wielkość blachy).
   
   Pieczemy w 180 stopniach przez 45 minut. (termoobieg – góra, dół)

źródło: https://smaker.pl/przepis-szarlotka,122938,mojaqchnia.html

Gofry

Składniki

• maka 2 szkl
• mleko 1,5 szkl
• cukier 2 łyżki
• jajka 3 szt
• olej 7 łyżek
• proszek do pieczenia 2 łyżeczki
• szczypta soli

Przygotowanie

1. 
   1. oddzielić białka od żółtek,
   2. składniki wsypać do miski oprócz białek), ubić mikserem,
   3. ubić białka na sztywno, wymieszać delikatnie z pozostałym ciastem,
   4. wylewamy ciasto na gofrownicę i pieczemy,
   5. nałożyć dowolne dodatki
2. źródło:  https://smaker.pl/przepis-gofry,122932,asia67.html

Knedle twarogowe z truskawkami

 

Składniki

• 250 g sera białego półtustego
• 1 jajko
• 1 niepełna szklanka mąki tortowej
• szczypta soli
• 12 truskawek
• Sos:
• śmietana 18% mała + cukier

 

Przygotowanie

 

Do miski wrzucamy ser i rozdrabniamy łyżką. Dodajemy jajko, szczyptę soli oraz mąkę. Wszystko razem mieszamy, wyrabiamy formując jedną dużą kulę. Dzielimy ją na 12 części. Z każdej części robimy w rękach placuszka wkładamy truskawkę i zawijamy w kulkę.Wrzucamy na wrzątek i gotujemy ok. 8-10 min do wypłynięcia knedli. Podajemy z sosem (śmietana z cukrem). Z podanych składników otrzymamy 12 knedli średniej wielkości.
źródło: https://smaker.pl/przepis-knedle-twarogowe-z-truskawkami,152115,habibichi.html

Zapiekanka gołąbkowa

Składniki

• 1/2 główki kapusty lub 1 mała
• 500 g mięsa mielonego
• 1/2 szklanki surowego ryżu
• 1 cebula
• 500 g passaty pomidorowej (przecier w kartoniku/butelce) + 1/2 szklanki wody
• sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra

Przygotowanie

Kapustę szatkujemy, wrzucamy na osoloną wrzącą wodę na około 10 minut. Odcedzamy, wykładamy na dno naczynia żaroodpornego. 
Na rozgrzanym oleju podsmażamy mięso mielone wraz z cebulą. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Dodajemy surowy ryż, mieszamy. Całość wykładamy na kapustę do naczynia żaroodpornego.
Passatę mieszamy z wodą, doprawiamy solą i pieprzem. Wylewamy do naczynia żaroodpornego. Naczynie szczelnie owijamy folią aluminiową.
Całość pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 1,5h. Mieszamy przed podaniem
źródło: https://smaker.pl/przepis-zapiekanka-golabkowa,152017,szefowa-kuchni.html