Pstrąg w maśle z kruszonką korzenną.

Kruszonka korzenna:

100 g masła wymieszać z 50 g cukru. Następnie oddzielnie wymieszać 30 g kakao, mielony cynamon, goździk, kardamon, anyż z 150 g mąki. Całość połączyć i utrzeć na miał.

Pstrąg:

• 2 filety z pstrąga
• masło 100 g (2 łyżki)
• olej 30 ml
• sól, pieprz

Filety posolić i popieprzyć następnie na rozgrzaną patelnię wylać olej i dodać masło. Na tak przygotowana patelnię wykładamy filety skórą do dołu patelni teflonowej i smażymy około 2 min na średnim ogniu. Po określonym czasie polewamy gorącym tłuszczem wierzch ryby tak aby się ściął. Całość przekładamy na papier pergaminowy i posypujemy naszą kruszonką. Zapiekamy w piekarniku około 10 min w temp. 180 stopni C. 

źródło: TVP

Sałatka z pieczoną marchewką, kozim serem, sosem miodowym i rozmarynem

Składniki:

• 0,5 kg marchewki
• 1 opakowanie (250 g) koziego sera twarogowego lub rolady serowej
• miód 100 g (5 łyżek)
• sos sojowy jasny ( 4 łyżki stołowe) 60 ml
• 1 szt. cytryny
• olej rzepakowy (7 łyżek) 100 ml
• oliwa 60ml (4łyżki)
• rozmaryn - 2 gałązki

Sposób wykonania:

Marchew kroimy w słupki i wrzucamy na osoloną wodę na około 10 min. W miedzyczasie szykujemy sos miodowy. Do miski wlewamy sos sojowy, miód oraz otartą skórkę z cytryny razem z wyciśniętym sokiem, doprawiamy szczyptą pieprzu i dokładnie mieszamy. Do otrzymanego sosu dolewamy wolnym strumieniem olej cały czas mieszając do uzyskania jednolitej emulsji. Ugotowane marchewki odcedzamy i doprawiamy rozmarynem solą oraz pieprzem i skrapiamy odrobiną oliwy. Całość dokładnie mieszamy i wykładamy na papier pergaminowy i zapiekamy około 15 min w temperaturze 200st C. Gotowe marchewki wykładamy na półmisek następnie wykruszamy kozi ser i polewamy naszym sosem. Całość można udekorować natka pietruszki, rukolą lub listkami szpinaku.

źródło: TVP

Krewetki w śmietanie.

Składniki:

• 750 małych różowych krewetek;
• 2 marchewki; 
• 2 cebule;
• 4 pomidory;
• liść laurowy;
• 3/4 szklanki gęstej śmietany;
• 1/3 szklanki koniaku;
• sok z cytryny;
• po 3 łyżki  masła i oliwy;
• 1/2 łyżeczki mąki;
• świeżo mielony czarny pieprz;
• sól.

Sposób wykonania:

Umyć warzywa. Marchewkę zetrzeć na tarce, obrane pomidory grubo posiekać, cebulę pokroić w paseczki. W moździerzu rozetrzeć liść laurowy. Na rozgrzanej patelni roztopić 2 łyżki masła, wlać oliwę, dodać marchewkę, cebulę i liść laurowy. Składniki dusić ok. 10 minut na wolnym ogniu. Następnie dodać krewetki, dusić kolejne 3 minuty. Do rondelka wlać ciepły koniak, podpalić, wrzucić pomidory, wlać sok z cytryny i doprawić solą i pieprzem. Gotować ok. 8 minut na wolnym ogniu. Sos posypać mąką, rozprowadzić ją tak by nie powstały grudki. Krewetki włożyć na ciepły talerz. Do sosu dodać pozostałe masło, uduszone warzywa i śmietanę. Ciągle mieszając dusić ok. 3 minut. Krewetki polać sosem. Podawać gorące bezpośrednio po przygotowaniu.

Krewetki w sosie imbirowym.

Składniki:

• 4 duże obrane krewetki;
• 2 posiekane dymki;
• 1 mały posiekany korzeń imbiru;
• 15 ml sherry;
• 15 ml sosu sojowego;
• 15 ml syropu żeń-szeniowego;
• sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

W rondlu na wolnym ogniu gotować ok. 2 minuty wszystkie składniki prócz krewetek. następnie dodać krewetki, gotować jeszcze ok, 3 minuty pod przykryciem. Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Tarta ze szparagami, serem cheddar i musztardą.

Składniki:

• pęczek szparagów.

Na ciasto:

• 200 g mąki;
• 100 g chudego twarogu;
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 jajko;
• 0.5 łyżeczki soli;
• 50 ml oliwy.

Na sos:

• 300 ml gęstej śmietany;
• 3 jajka;
• 2 łyżeczki musztardy;
• 2 łyżeczki sera cheddar w płatkach;
• sól i pieprz do smaku.

Sposób Wykonania:

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać pozostałe składnik ciasta, szybko zagnieść ciasto, następnie rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczoną i obsypaną bułką tartą formę do tart, wykleić brzeg formy.

Przygotować sos: wszystkie składniki zmiksować.

Na cieście rozłożyć szparagi, zlać równomiernie sosem. Tak przygotowaną tarte wstawić na 35 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

źródło: domowe gotowanie (zdjęcie)

Zupa francuska.

Składniki:

• 4 cebule;
• 1 opakowanie włoszczyzny;
• 50 g startego sera;
• 0,5 szklanki białego wytrawnego wina;
• 0,5 bułki paryskiej;
• 3 łyżki oleju;
• 1 łyżka mąki;
• cukier, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Z włoszczyzny ugotować wywar, odcedzić. Drobno posiekane cebule zrumienić, oprószyć mąką i połączyć z wywarem.Gotować ok. 20 minut, wlać wino i doprawić do smaku cukrem, solą oraz pieprzem. Zupę przelać do żaroodpornego naczynia, przykryć drobnymi kromkami bułki, posypać serem. Zapiekać w temperaturze 200 stopni, aż się ser stopi i zrumieni.

Kurczak po parysku.

Składniki:

• filet z piersi kurczaka;
• serek topiony;
• 1 jajko;
• bułka tarta;
• tymianek;
• sól;
• pieprz;
• oliwa i masło do smażenia.

Sposób wykonania:

Serek topiony obsypać tymiankiem. Filet umyć, naciąć w nim kieszonkę, do której włożyć serek topiony, spiąć wykałaczką. Rozmącić jajko z solą i pieprzem. Filet również posolić i popieprzyć, obtoczyć w jajku a następnie w bułce tartej. Na rozgrzanej patelni roztopić masło, wlać odrobinę oliwy, smażyć mięso na wolnym ogniu na złoty kolor. 

Czas pieczenia/smażenia: 20 minut

• Kuchnia Francuska
• Potrawy z Mięsa