Wafel przekładany masą orzechową.

Składniki

• białko jaja kurzego 6 szt
• Cukier 1/2 kg
• Miód 4 łyżki
• orzechy włoskie posiekane 25 dag
• wafel tortowy 1 opakowanie

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Ubić pianę z białek w głębokim naczyniu i dosypywać stopniowo cukier. Następnie pianę postawić na garnku z gotująca się woda i ucierać na parze , dodając gorący miód. Całość gotować na parze , ciągle mieszając aż do zgęstnienia.

Po czym wsypać orzechy, wymieszać i gorącą masą smarować wafle.

źródło: http://smaker.pl/przepis-wafel-przekladany-masa-orzechowa,119420,tradycyjna-kuchnia.html

Jabłka w cieście francuskim

Składniki

• 2 arkusze ciasta francuskiego
• 3 średniej wielkości jabłka
• 2 łyżki cukru
• garść rodzynek
• 1 jajko
• sok wyciśnięty z połówki cytryny

Przygotowanie

 

Zaczynamy od obrania wcześniej umytych jabłek. Jabłka kroję na ćwiartki i usuwam gniazda nasienne oraz wszystkie twarde części. Następnie delikatnie skrapiam je sokiem z cytryny, tak by nie ściemniały. Każdą ćwiartkę kroję na plasterki, a później w drobną kosteczkę.

Rozwijam arkusz ciasta francuskiego i dzielę go na 6 równych kwadratów. najpierw przecinam go wzdłuż, a następnie odmierzam równe odległości unosząc róg ciasta i przykładając go równo do wykonanego przed chwilą nacięcia.

Tępą stroną noża zaznaczam ukośną linię na każdym kwadracie i jedną połówkę ciasta nacinam kilkakrotnie.

Do pokrojonych w kosteczkę jabłek dodaję cukier i dokładnie mieszam. Jeżeli lubicie, możecie też dodać cynamon.

Na każdą nieponacinaną połówkę kwadratu ciasta kładziemy sporą porcję jabłek. Na koniec dokładamy też po kilka rodzynek.

Jajko rozbełtałam w miseczce i za pomocą pędzelka smaruję nim dwa brzegi każdego ciastka – to wokół nałożonego nadzionka. To daje pewność, że ciasto dobrze się sklei. Chwytam bowiem teraz za przeciwległy róg kwadratu i składam go wzdłuż przekątnej, dociskam dokładnie brzegi. Na koniec brzeg przyciskam jeszcze ząbkami widelca. Wiem teraz , że brzegi są dobrze sklejone i dodatkowo powstaje dekoracyjny wzór na ciastku.

Trójkąty ostrożnie przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Między ciastkami zostawiam przerwy, ponieważ ciasto francuskie podczas pieczenia trochę nam urośnie. Każde cisto smaruję z wierzchu rozbełtanym jajkiem i blaszkę wkładam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 15-20 minut. Podczas pieczenia podglądam i wyjmuję w momencie, gdy ciasto stanie się złote.

Gotowe ciasteczka są z wierzchu bardzo chrupiące, natomiast w środku znajduje się słodkie, miękkie, rozpływające się w ustach nadzienie z jabłek. gdy ciasteczka troszkę przestygną, można przyprószyć je cukrem pudrem. Ja najbardziej lubię je jeść na ciepło, ale zimne też smakują przepysznie!

źródło: http://smaker.pl/przepis-jablka-w-ciescie-francuskim,119439,ankagotuje.html

Kotlety jaglane z żółtym serem.

Składniki

• kasza jaglana 1 szklanka
• Woda 2 szklanki
• Masło 1 łyżeczka
• Jajo kurze 2 szt
• Ser żółty starty 5 łyżek
• sól i pieprz do smaku
• zioła 1 łyżeczka posiekane
• olej do smażenia
• bułka tarta do panierki

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Kaszę jaglaną ugotować we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem masła. Wystudzić, wymieszać z jajkami, przyprawami do smaku i startym serem. Uformować kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju z obu stron. Podawać z dowolnym sosem i surówką, jako danie samodzielne lub do obiadu zamiast ziemniaków.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kotlety-jaglane-z-zoltym-serem,119430,tradycyjna-kuchnia.html

Barszcz wołyński

Składniki

• 500 g mięsa wołowego ( u mnie szponder)
• 500 g małych buraków
• 1 szklanka namoczonej i ugotowanej fasoli
• 1 pęczek włoszczyzny
• ćwiartka kapusty włoskiej
• 4 ziemniaki
• sól
• pieprz
• listek laurowy
• pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• zielenina

Przygotowanie

 

Mięso ugotowałem poprzedniego dnia, po wyjęciu oddzieliłem je od kości. Mięso pokroiłem w kostkę. Do wywaru, w którym gotowało się mięso włożyłem poszatkowaną kapustę, obraną i pokrojoną włoszczyznę oraz obrane i pokrojone w grubą kostkę ziemniaki. Gotowałem do miękkości warzyw. Następnie dodałem ugotowaną fasolę razem z częścią wywaru, ugotowane i obrane buraki ( pokrojone w paski ). Wrzuciłem świeże listki laurowe (mogą być suszone ), gotowałem jeszcze kilka minut. Zdjąłem z ognia, dodałem zahartowaną śmietanę , wrzuciłem zieleninę i pokrojone mięso. Zupa najlepiej smakuje podgrzewana , a zwłaszcza następnego dnia.

źródło: http://smaker.pl/przepis-barszcz-wolynski,119394,obserwator.html

Kapusta włoska z kabaczkiem i mięsem

Składniki

• 1 mała kapusta włoska
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 cebula
• 500 ml bulionu warzywnego
• 500 g kabaczka
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 300 g łopatki wieprzowej
• 1 pęczek koperku
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Na rozgrzanym maśle szklimy posiekaną cebulę.

Kapustę grubo szatkujemy, dodajemy do cebuli, zalewamy gorącym bulionem. Dusimy na małym ogniu.

Kabaczka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w większą kostkę, razem z koncentratem pomidorowym, zielem angielskim, dodajemy do kapusty.

Mięso mielimy, oprószamy solą i pieprzem, formujemy małe pulpeciki, dodajemy do całości.

Dusimy pod przykryciem 5 min, od czasu do czasu mieszamy.

„Nadmiar” płynu odparowujemy (jeśli lubimy dużo sosu, to nie), doprawiamy do smaku pieprzem. Mieszamy z posiekanym koperkiem.

Podajemy z pieczywem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kapusta-wloska-z-kabaczkiem-i-miesem,119425,gregorhspeed.html

Krewetki tricon

Składniki

• 500 g średniej wielkości krewetek (obranych z ogonkami)
• 2 duże obrane pomidory
• 1 łyżka świeżego imbiru
• 1 czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• 165 ml mleka kokosowego
• 2 łyżeczki pasty curry
• 3 łyżki masła ghee
• sok z połowy cytryny
• listki kolendry

Przygotowanie

 

Krewetki oczyściłem z czarnej żyłki na grzbiecie. Posiekałem drobno imbir, pomidory i cebulę. Wycisnąłem czosnek. Rozgrzałem na patelni masło, wrzuciłem czosnek i imbir, dodałem cebulę i pomidory. Dusiłem pod przykryciem 2-3 minuty. Następnie dodałem sok z cytryny, mleczko kokosowe i pastę curry. Wszystko dokładnie wymieszałem, doprowadziłem do wrzenia. Na koniec dodałem krewetki, podgrzewałem je, aż zrobiły się różowe.

źródło: http://smaker.pl/przepis-krewetki-tricon,119422,obserwator.html

Placuszki regionalne z kuchni wschodniej.

Składniki

• Twaróg 1/2 kg
• Marchew 4 szt
• grysik 2 łyzki
• Cukier 1 łyżka
• masło 1 łyzka
• Jajo kurze 1 szt
• sól do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Marchew obrać, pokroić na kawałki i ugotować w małej ilości wody z masłem, następnie utłuc. Dodać mannę, twaróg, jajko, cukier i sól do smaku. Wymieszać składniki i smażyć placuszki na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto. Podawać z kwaśną śmietaną na ciepło

źródło: http://smaker.pl/przepis-placuszki-regionalne-z-kuchni-wschodniej,119417,tradycyjna-kuchnia.html