Zupa grzybowa

Z delikatnymi kluseczkami.

Składniki

Na 6 porcji:

Zupa:

- 5 dag suszonych kapeluszy prawdziwków,
- pęczek włoszczyzny,
- 1 cebula,
-sól, biały pieprz

Kluseczki:

- 5 dag suszonych grzybów,
- 2 łyżki masła,
- mała cebula,
- 2 jajka,
- 3-4 łyżki mąki,
- sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania

1. Ugotować zupę: kapelusze grzybowe umyć, zalać przegotowaną wodą i odstawić na noc. Włoszczyznę obrać, pokroić i włożyć do grzybów. Całość gotować do miękkości. Na koniec zupę posolić, przyprawić pieprzem. Przecedzić. Grzyby i jarzyny pokroić w zapałkę i ponownie włożyć do zupy.

2. Przygotować kluseczki: grzyby namoczyć, ugotować. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i razem z grzybami usmażyć na łyżeczce masła. Resztę masła utrzeć na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym żółtku i po łyżce grzybów z cebulką. Przyprawić solą i białym pierzem. Dodać mąkę, wymieszać. Na koniec do masy dodać pianę z białek i delikatnie połączyć.

3. Masę nabierać łyżeczką i na wrzątek kłaść małe kluseczki. Gotować 10 minut. Gotowe kluseczki odcedzić na sicie. Przełożyć do ogrzanych talerzy lub bulionówek. Zalać gorącą zupą, udekorować zieleniną (najlepiej gałązką tymianku, który podkreśla smak grzybów). Natychmiast podawać.

Czas przygotowania: 1 godzina.

1 porcja: 110 kcal.

źródło: http://swieta.interia.pl/przepisy-zupa-grzybowa,p,16.html

Karp w sosie piwnym

Ta ryba naprawdę lubi pływać. Spróbuj oryginalnego połączenia smaku ryby, piwa i... pierniczków.

Składniki

Na 4 porcje:

- 2 kg karpia,
- 4 łyżki soku z cytryny,
- sól,

- pęczek włoszczyzny,
- listek laurowy,
- 6 owoców jałowca,
- łyżeczka pieprzu ziarnistego,
- pół łyżeczki ziela angielskiego,
- 100 g pierników,
- 0,33 l ciemnego piwa,
- pieprz,
- cukier,
- 15 g zimnego masła,
- pietruszka do dekoracji

Sposób wykonania

Kawałki ryby o szerokości 5 cm skropić sokiem z cytryny i posolić.

2/3 włoszczyzny pokroić na duże kawałki, resztę na drobne słupki.

W płaskim rondlu zagotować 2 l osolonej wody, włożyć włoszczyznę (większe kawałki), listek laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pieprz ziarnisty. Gotować 10 minut pod przykryciem. Karpia włożyć do przygotowanego wywaru i gotować na słabym ogniu ok 15 minut.

Pozostałe warzywa gotować w osolonej wodzie 3-5 minut.

Pierniczki namoczyć w piwie, zmiksować. Do sosu dolać 400 ml wywaru z ryby i warzyw i gotować 15 minut. Doprawić solą, pieprzem i cukrem, dodać masło.

Karpie podgrzać w sosie, nakładać na talerze wraz warzywami. Dekorować zieloną pietruszką.

Doskonałe z ziemniaczkami z wody.

Czas przygotowania: 60 minut

Jedna porcja zawiera: 2140 kJ/511 kcal

źródło: http://swieta.interia.pl/przepisy-karp-w-sosie-piwnym,p,6.html

Toskańska zapiekanka

Składniki:

• 500 g schabu
• 8 plastrów bekonu
• 2 łyżki oleju
• 300 g dojrzałych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• 4 gałązki tymianku
• pół pęczka bazylii
• 400 g śmietany
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2-3 łyżki keczupu
• sól, pieprz
• słodka papryka
• pieprz Cayenne
• 2 kromki pieczywa tostowego
•  2 łyżki miękkiego masła

 Przygotowanie:

 Ze schabu wyciąć 8 medalionów, każdy zawinąć w plaster bekonu. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i obsmażyć medaliony z obu stron 1-2 minuty. Zdjąć i ułożyć w natłuszczonej formie. Pomidory pokroić w kostkę, cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Zioła posiekać. W rondelku rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić cebulę i czosnek, dodać śmietanę, przecier pomidorowy, keczup i zioła, zagotować. Doprawić solą pieprzem, papryką i pieprzem cayenne. Sosem zalać medaliony. Z pieczywa odciąć skórkę, resztę pokruszyć, wmieszać z masłem i wysypać na zapiekankę. Piec w 200 st. C przez ok. 40 minut. Dekorować bazylią. Można podawać z brokułami lub zasmażanymi ziemniakami.

Czas przygotowania: 75 minut

Jedna porcja zawiera: 2730 kJ/652 kcal

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-najlepsze-przepisy-ze-slonecznej-toskanii,nId,623136,nPack,4

Toskańska fasola w oliwie i pomidorach

 

Składniki:

• 500 g  świeżej fasoli
• 2 dojrzałe pomidory
• średniej wielkości cebula
• 3-4 gałązki bazylii
• 8 łyżek oliwy
• sól, pieprz
• 20 g sklarowanego masła
• 4 steki wołowe z biodrówki

 Przygotowanie:

Fasolę zagotować w ½ litra wody, i na bardzo słabym ogniu gotować pół godziny pod przykryciem. Pomidory sparzyć obrać ze skórki, pestki wyciąć, a miąższ pokroić w kostkę.

Cebule obrać i pokroić w kostkę.  Fasolę odcedzić. Cebulę zeszklić na oleju, dodać pomidory i dusić, aż całkowicie się rozpadną. Dodać 4 łyżki oliwy, fasolkę, i pokrojone listki bazylii, doprawić solą i pieprzem, smażyć jeszcze 2-3 minuty. Na sklarowanym maśle smażyć steki (6 minut), doprawić solą i pieprzem. Steki podawać z fasolką, dekorować bazylią.

Czas przygotowania: 60 minut

Jedna porcja zawiera: 3060 kJ/731 kcal

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-najlepsze-przepisy-ze-slonecznej-toskanii,nId,623136,nPack,3

Pappa al Pomodoro (Toskańska zupa pomidorowa)

Składniki na 4 porcje:

• 1,5 kg dojrzałych pomidorów
• 2 cebule
• 2 czosnek
• gałązka rozmarynu
• kawałek czerstwej bułeczki (ok. 60 g)
• 7 łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• słodka papryka
• 250 ml
• 3 łodyżki bazylii
• 4 łodyżki majeranku
• 50 g tartego parmezanu

 Przygotowanie:

Skórkę pomidorów naciąć na krzyż, sparzyć wrzątkiem i zdjąć. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.  Pomidory poprzekrawać, wyjąć pestki a miąższ pokroić w kostkę. Bułkę pokroić w kostkę (ok. 1 cm). W rondelku  rozgrzać  6 łyżek oliwy, przesmażyć bułkę, cebulę i czosnek wraz z listkami rozmarynu, odłożyć 4 łyżki tej mieszanki. 

Do rondelka dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem i papryką, i dusić 15 minut. Po 5 minutach wlać bulion. Dodać listki majeranku i oregano. Zupę zmiksować, rozlać do talerzy.  Nałożyć po łyżce cebuli z grzankami i posypać parmezanem.

Czas przygotowania: 40 minut

Jedna porcja zawiera: 1720 kJ/411 kcal

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-najlepsze-przepisy-ze-slonecznej-toskanii,nId,623136,nPack,2

Toskańskie nóżki z kurczaka

Składniki na 6 porcji:

• 6 nóżek z kurczaka
• sól, pieprz
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 500 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• 6 gałązek oregano
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 400 g śmietany

 Przygotowanie:

Mięso doprawić solą i pieprzem i skropić 2 łyżkami oliwy. Ułożyć w brytfannie i piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez ok. 1 godzinę. Grzyby oczyścić i poprzekrawać na pół. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kosteczkę. Z ziół oberwać listki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i smażyć na nim cebulę przez 6 minut, po 4 minutach dodać pieczarki, czosnek i zioła. Wmieszać przecier pomidorowy, a po chwili śmietanę, zagotować. Nóżki polać sosem grzybowym po 30 minutach pieczenia. Gotowe danie podawać z pieczywem, dekorować rozmarynem i oregano

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-najlepsze-przepisy-ze-slonecznej-toskanii,nId,623136,nPack,1

Toskańska salatka chlebowa z przepiórczymi jajkami

Składniki:

•  12 jaj przepiórczych
• 375 g pomidorków koktajlowych
• po 1 żółtej i czerwonej papryce
• 200 g rukoli
• 4 łyżki octu winnego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• pół łyżeczki cukru
• 30 g kaparów
• 200 g chleba wiejskiego
• 2 łyżki masła lub margaryny

 Przygotowanie:

Jajka gotować 4 minuty, przelać zimną wodą, obrać, poprzekrawać. Papryki wypestkować, pokroić na kawałki. Rukolę bardzo grubo pokroić. Octy wymieszać z olejem, doprawić solą, pieprzem, cukrem, dodać kapary. Składniki sałatki polać sosem, wymieszać odstawić na pół godziny. Chleb pokroić na wygodne do jedzenia kawałki i zrumienić je na maśle na złoty kolor, dodać do sałatki.

źródło: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/kuchnie-swiata/news-najlepsze-przepisy-ze-slonecznej-toskanii,nId,623136,nPack,5