Roladki rybne

Składniki na 4 porcje:

• większe filety rybne (np. panga, mintaj, tilapia, limanda),
• pół zielonej cukinii,
• pół żółtej cukinii,
• 1 cebula,
• 1 strąk żółtej papryki,
• 1 strąk czerwonej papryki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki oliwy,
• pół pęczka bazylii,
• kilka gałązek rozmarynu,
• sok wyciśnięty z 1 cytryny,
• sól,
• pieprz

1. Rozmrożone i dobrze osuszone filety skropić sokiem z cytryny. Oprószyć pieprzem i solą. Papryki pozbawić nasion, pociąć w cienkie paseczki. Cebulę i czosnek obrać, grubo posiekać. Podsmażyć na oliwie, dokładając paprykę. Doprawić pieprzem i solą. Cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Mieszając, poddusić na rozgrzanym maśle. Przestudzić. Zioła grubo posiekać, wymieszać z cukinią. Mieszankę doprawić solą i pieprzem. 

2. Na filetach rybnych rozłożyć cukinię i ciasno zwinąć w ruloniki. Pozostałe warzywa ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia. Na warzywach kłaść roladki rybne. Posypać igiełkami rozmarynu. Zapiekać ok. 35 minut w temperaturze 190°C.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-apetyt-na-rybke,nId,594750