Krokiety ziemniaczane

Składniki na 12-14 sztuk:

• 3/4 kg ziemniaków, 
• jajko,
• 3/4 szklanki mąki, 
• szklanka drobnej tartej bułki,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• olej do smażenia, 
• pieprz 

Na farsz:

• 4 jajka na twardo,
• duży pęczek szczypiorku,
• 3 łyżki jogurtu naturalnego,
• przyprawa "Warzywko",
• pieprz

Sposób wykonania: 

1. Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciśnij przez praskę. Jajka ugotowane na twardo obierz ze skorupki i drobno posiekaj. Szczypiorek opłucz i również drobno posiekaj. 

2. Z ziemniaków, przesianej mąki i surowego jajka zagnieć ciasto, przypraw do smaku papryką i pieprzem. Rozwałkuj na placek o grubości ok. 1 cm, a następnie pokrój ciasto na kwadraty. 

3. Posiekane jajka na twardo i szczypiorek wymieszaj z jogurtem. Przypraw do smaku pieprzem oraz przyprawą "Warzywko". Na każdym kwadracie układaj farsz i mocno zlepiaj brzegi. Następnie panieruj w tartej bułce. W szerokim garnku rozgrzej 1/2 litra oleju (musi być go dość dużo, bo krokiety smaży się podobnie jak pączki). W głębokim oleju smaż krokiety na złoty kolor. Osącz je z tłuszczu, układając na papierowym ręczniku. 

4. Krokiety można podawać do czystych zup lub jako danie samodzielne. 

Przygotowanie: 60 minut 
Porcja: 425 kilokalorii

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-kopytka-i-spolka,nId,451804