Śledzie smażone w cieście

Składniki na 4 porcje:

• 80 dag śledzi (świeżych),
• 1/2 szklanki mleka (słodkiego lub zsiadłego),
• 10 dag mąki,
• 1 jajko,
• sól,
• olej do smażenia

Sposób wykonania:

1. Śledzie oczyścić, usunąć wnętrzności oraz głowy. Następnie opłukać zimną wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przekroić na pół, tworząc pojedyncze  płaty. Lekko je posolić po obu stronach. Do wysokiego naczynia wsypać przesianą mąkę. Dodać mleko i jajko - składniki dobrze wymieszać za pomocą miksera. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Pod koniec wsypać odrobinę soli dla złamania smaku.

2. Na patelni dobrze rozgrzać olej. Kawałki śledzia zanurzać w cieście i kłaść na patelnię. Smażyć je z obu stron na złoty kolor. Podawać udekorowane kiełkami lucerny i plasterkami rzodkiewki.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-apetyt-na-rybke,nId,594750

Roladki rybne

Składniki na 4 porcje:

• większe filety rybne (np. panga, mintaj, tilapia, limanda),
• pół zielonej cukinii,
• pół żółtej cukinii,
• 1 cebula,
• 1 strąk żółtej papryki,
• 1 strąk czerwonej papryki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka masła,
• 2 łyżki oliwy,
• pół pęczka bazylii,
• kilka gałązek rozmarynu,
• sok wyciśnięty z 1 cytryny,
• sól,
• pieprz

1. Rozmrożone i dobrze osuszone filety skropić sokiem z cytryny. Oprószyć pieprzem i solą. Papryki pozbawić nasion, pociąć w cienkie paseczki. Cebulę i czosnek obrać, grubo posiekać. Podsmażyć na oliwie, dokładając paprykę. Doprawić pieprzem i solą. Cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Mieszając, poddusić na rozgrzanym maśle. Przestudzić. Zioła grubo posiekać, wymieszać z cukinią. Mieszankę doprawić solą i pieprzem. 

2. Na filetach rybnych rozłożyć cukinię i ciasno zwinąć w ruloniki. Pozostałe warzywa ułożyć na dnie żaroodpornego naczynia. Na warzywach kłaść roladki rybne. Posypać igiełkami rozmarynu. Zapiekać ok. 35 minut w temperaturze 190°C.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-apetyt-na-rybke,nId,594750

Przysmak gajowego

pyszne połączenie mięsa z pieczarkami, boczkiem, porem, zalany sosem myśliwskim...

Składniki:

dla 4-6 osób

• mięso wieprzowe (lub inne), 1 kg
• cebula, 2-3 główki
• Boczek wędzony, 20 dag
• por, 1
• pieczarki, 0,5 kg
• śmietana słodka 18 %, 0,5 litra
• sos myśliwski, 1 opakowanie
• ser topiony tostowy, kilka plasterków
• sół, pieprz, do smaku

 

Opis przygotowania:

czas przygotowania: do 90 min

 

1. mięso pokroić w kostkę jak do gulaszu, poddusić na patelni, doprawić solą i pieprzem.

2. cebulę i boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni.

3. por pokroić w pólplasterki, podsmażyć na patelni.

4. pieczarki pokroić, poddusić na patelni, doprawić pieprzem i solą.

5. sos myśliwski wsypać do śmietany, roztrzepać trzepaczką.

6. w żaroodpornym naczyniu układać warastwami: mięso, cebulę z boczkiem, por, pieczarki. Zalać to sosem myśliwskim, ułożyć na wierzch plsterki sera tostowego. Piec w nagrzanym piekarniku do 185 stopni przez około pół godziny. smacznego.

źródło:  http://smaker.pl/przepisy/obiady/przysmak-gajowego,52816

Tagliatelle z sosem śmietanowym z pietruszką

 

Makaron tagliatelle w sosie śmietanowym z pietruszką

Składniki:

• 400 g makaronu tagliatelle
• 50 g masła
• 300 ml śmietanki
• 2 małe szalotki
• 100 g parmezanu
• 4 czubate łyżki pietruszki
• oliwa
• sól, pieprz

 Sposób wykonania:

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Do wrzątku dodaj makaron i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W międzyczasie przygotuj sos: w rondelku podgrzej masło, dodaj szalotki i podsmażaj 1-2 minuty. Dodaj śmietankę, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 4-6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Zestaw rondelek z ognia, dodaj połowę parmezanu i wymieszaj.
Ugotowany makaron odcedź, przełóż z powrotem do garnka. Dodaj sos, pietruszkę i wymieszaj sos z makaronem. Podawaj posypane reszta parmezanu.

RADA: do doprawienia makaronu używaj świeżo mielonego czarnego pieprzu. By wzbogacić smak sosu, dodaj do niego 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11375949,Tagliatelle_z_sosem_smietanowym_z_pietruszka,,5.html

Twarożek

 

 

 

Twarożek - składniki

• 250 g sera białego półtłustego
• 2-3 łyżki śmietany 12 proc.
• szczypiorek
• pęczek rzodkiewek
• zielony ogórek
• pomidorki koktajlowe
• kiełki (ulubione)
• sól
• pieprz

Twarożek - sposób przygotowania

Ser rozgnieć widelcem, dodaj śmietanę - tyle, aby konsystencja była kremowa, ale nie za rzadka. Jeśli twarożek ma być jedzony tylko na wytrawnie, możesz doprawić go solą. Ja tego nie robię, bo u mnie na koniec śniadania musi być kanapka z serem i dżemem. Dlatego osobno w miseczkach podaję wszystkie składniki, czyli posiekany szczypiorek, pokrojoną w plasterki rzodkiewkę, kostki ogórka, pomidorki koktajlowe i kiełki - każdy sobie komponuje indywidualny twarożek.

 

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Twarozek,,159244514,9495.html

Rolada szpinakowa z twarożkiem i szynką

Rolada szpinakowa z twarożkiem i szynką

Składniki:

• 450 g mrożonego szpinaku 
• 2 łyżeczki masła 
• 6 dużych jajek 
• 150 g kremowego serka do kanapek 
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę 
• 6 plastrów szynki
• sól i pieprz

Sposób wykonania: 

Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, wysmaruj masłem i oprósz mąką. W dużym rondlu rozgrzej masło. Dodaj szpinak i podgrzewaj przez 8-10 minut, aż się całkowicie rozmrozi i odparuje. Odstaw na bok do ostudzenia. W dużej misce ubij jajka, dopraw solą i pieprzem. Dodaj podduszony szpinak do masy jajecznej i dokładnie wymieszaj. Wylej masę jajeczną na przygotowaną blaszkę, wyrównaj na wierzchu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut, aż omlet będzie całkowicie upieczony i będzie go łatwo oddzielić od papieru. Wyjmij blaszkę z piekarnika, przełóż papier z omletem na blat, odstaw na 2-3 minuty do przestudzenia. Przewróć omlet do góry nogami na czysty arkusz papieru i delikatnie zdejmij papier do pieczenia. Rozsmaruj na omlecie twarożek wymieszany z czosnkiem, solą i pieprzem. Na wierzchu ułóż plastry szynki tak, by pokryły całą powierzchnię omletu. Zwiń omlet w roladę, delikatnie dociskając. Owiń roladę w folię aluminiową lub folię spożywczą i schowaj do lodówki na 1-2 godziny. Wyjmij roladę z lodówki, odetnij brzydsze końcówki i pokrój w 1,5 cm plastry. Podawaj.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11375949,Rolada_szpinakowa_z_twarozkiem_i_szynka,,3.html

Sałatka wiosenna

Fot. Marcin Urban

 

Sałatka wiosenna - składniki

• 5 jajek
• 2 pęczki rzodkiewek
• 2 ogórki
• pęczek szczypiorku
• sól
• pieprz
• sos: 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka musztardy
• świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka posiekanej natki
• 1 łyżka posiekanego koperku

Sałatka wiosenna - sposób przygotowania

Przygotuj sos: wymieszaj oliwę z sokiem cytrynowym i musztardą, dodaj natkę i koperek, dopraw pieprzem. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz ze skorupek, pokrój w plasterki. Ogórki obierz, pokrój w małe słupki, posyp na sicie solą, wymieszaj i zostaw na 5 minut, aby wyciekł sok. Rzodkiewki umyj, pokrój w półplasterki. Szczypiorek umyj, dobrze odsącz i drobno pokrój. Na półmisku układaj warstwami ogórki, plasterki jajek i rzodkiewki, każdą warstwę polewając sosem i posypując szczypiorkiem.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Salatka_wiosenna,,159462557,9495.html

 

Zupa krem ze szpinaku z serem gorgonzolą

Zupa krem ze szpinaku z serem gorgonzolą

Składniki:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g) 
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 szklanki śmietanki 30 proc. 
• sól, pieprz 
• 1/2 litra bulionu warzywnego lub drobiowego 
• 100 g sera gorgonzola
• listki bazylii i orzeszki piniowe, do podania

Sposób wykonania: 

Na dno dużego garnka wlej oliwę, dodaj czosnek i podgrzewaj przez 1-2 minuty na średnim ogniu. Dodaj szpinak i smaż kilka minut, od czasu do czasu mieszając, by szpinak nie przywarł do dna. Dopraw sola i pieprzem, podgrzewaj jeszcze 1-2 minut. Dodaj bulion i zmiksuj na gładki krem. Dodaj śmietankę i podgrzewaj 1-2 minuty. W ostatniej chwili przed podaniem dodaj do zupy pokruszony ser gorgonzola. Udekoruj listkami bazylii i orzeszkami piniowymi lub grzankami.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11375949,Dania_na_wiosenny_stol.html

Filet po azjatycku

Składniki na 1 porcję:

• 1 pojedynczy filet z kurczaka (ok. 18 dag),
• 1 łyżka mąki,
• 1 łyżka wiórków kokosowych,
• 1 żółtko,
• 2 łyżki mleka,
• sól,
• pieprz,
• 1 łyżka oleju,
• 1 marchewka, 
• pół pora (tylko biała część),
• 8 dag pieczarek,
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego,
• 4 łyżki soku z pomarańczy,
• 1-2 łyżki wytrawnej sherry

Sposób wykonania:

1. Filet z kurczaka oczyścić, opłukać pod strumieniem zimnej wody, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem. Mąkę wymieszać z wiórkami kokosowymi. Żółtko roztrzepać z mlekiem. Filet najpierw zanurzyć w żółtku, potem obtoczyć w kokosowej panierce. Na patelni rozgrzać olej. Położyć mięso, smażyć 15-20 minut. Często obracać, żeby mięso zrumieniło się równomiernie. Marchewkę obrać, por oczyścić. Warzywa pokroić w cienkie słupki o długości około 6 cm. Pieczarki oczyścić, pociąć w plasterki. 

2. Usmażony filet zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu podsmażyć warzywa wraz z pieczarkami. Zalać je sosem sojowym, sokiem pomarańczowym i sherry. Chwilę razem gotować. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać jako dodatek do mięsa.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-z-kokosowa-nuta,nId,592737

Sznycle z sosem curry z mango

Składniki na 4 porcje:

• 2 łyżki masła,
• 1 mango,
• 2 łyżki przyprawy curry,
• 5 łyżek mąki,
• pieprz,
• 100 ml soku z mango,
• 100 ml warzywnego bulionu (z kostki),
• sól,
• 100 ml kokosowego mleka,
• 1 łyżka cukru,
• 4 sznycle z indyka,
• 1-2 jajka, bułka tarta,
• 5 dag kokosowych wiórków,
• 2-3 łyżki oleju

Sposób wykonania: 

1. Mango obrać, przekroić, pozbawić pestki. Połowę miąższu pokroić w kostkę, połowę w plastry. W garnku rozgrzać masło. Oprószyć je curry i 1-2 łyżkami mąki, krótko zasmażyć. Wlać sok z mango, bulion i mleczko kokosowe. Dodać pokrojone w kostkę mango, doprowadzić do wrzenia, gotować 1-2 minuty na dużym ogniu. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. 

2. Sznycle przekroić na pół, lekko rozbić, posypać solą i pieprzem. Oprószyć mąką, zanurzać w roztrzepanych jajkach i obtaczać w tartej bułce i wiórkach kokosowych. Kłaść na rozgrzany olej, smażyć po 3-5 minut z każdej strony. Na talerzach ułożyć po dwa sznycelki. Polać je sosem i curry z mango. Udekorować plasterkami mango oraz zrumienionymi wiórkami kokosowymi. Danie będzie bardziej syte, gdy podamy je z białym ryżem.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-z-kokosowa-nuta,nId,592737

Kokosowe curry z indyka

Składniki na 4 porcje:

• 20 dag ryżu basmati,
• 1 cebula,
• 40 dag fileta z piersi indyka,
• 2 łyżki oleju,
• 20 dag pieczarek,
• 2 płaskie łyżki mąki,
• 3 łyżeczki (6 g) przyprawy curry,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• 400 ml bulionu drobiowego,
• 10 dag mrożonego zielonego groszku,
• 6 gałązek kolendry,
• sól,
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Ryż ugotować w posolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Cebulę obrać, dość grubo posiekać. Mięso oczyścić, opłukać, dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę. Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Wrzucić mięso i, mieszając, smażyć je przez 5 minut. Pod koniec oprószyć solą i pieprzem. Pieczarki oczyścić, pokroić na połówki. Podsmażone mięso przełożyć na półmisek. 

2. Na tej samej patelni rozgrzać drugą łyżkę oleju. Wrzucić pokrojone pieczarki, smażyć, mieszając 5 minut. Dołożyć cebulę i dusić razem jeszcze 2 minuty. Potem oprószyć mąką i przyprawą curry. Zalać mlekiem kokosowym i bulionem. Dorzucić groszek (nie trzeba go wcześniej rozmrażać), doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 4 minuty. Sos ewentualnie przyprawić solą i pieprzem. 

3. Kolendrę opłukać, grubo posiekać i razem z mięsem dodać do sosu. Mocno podgrzać. Gotowe danie podawać z ryżem.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-z-kokosowa-nuta,nId,592737

Kopytka z ziołami i czosnkiem

Składniki na 4-6 porcji:

• 1/2 kg ziemniaków,
• 2 jajka,
• 4 łyżki mąki pszennej,
• 10 dag boczku wędzonego,
• suszone zioła: tymianek, rozmaryn, bazylia,
• sól,
• pieprz,
• mielona czerwona papryka,
• 2 ząbki czosnku,
• gałka muszkatołowa,
• dowolne świeże zioła do dekoracji 

Sposób wykonania: 

1. Ziemniaki ugotowane poprzedniego dnia przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa lub zgnieć praską do ziemniaków. Jajka umyj i osusz. Ziemniaki przełóż na blat lub stolnicę, zrób w nich wgłębienie, wbij jajka, dodaj mąkę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zagnieć z tych składników ciasto. Nie zważaj na to, że ciasto na kopytka nieco lepi się do dłoni. Trochę musi się lepić. Jeśli jednak przylega zbyt mocno i trudno z niego uformować jakikolwiek kształt, dodaj odrobinę mąki. Ciasto wyrabiaj szybko, bo im dłużej to trwa, tym bardziej wydaje się, że trzeba dosypać mąki. A to już prosta droga, by kopytka stały się gumowate, zamiast delikatne i zwarte. 

2. Z ciasta formuj kulę. Odkrawaj po kawałku ciasta i formuj z niego wałek. Spłaszcz go płaską stroną noża, a następnie krój ciasto skośnie, formując kopytka. Wrzucaj po kilka na lekko osolony wrzątek, a w chwilę po wypłynięciu wyjmuj je łyżką cedzakową. 

3. Na łyżce oleju przesmaż boczek pokrojony w drobną kosteczkę. Na minutę przed końcem smażenia dodaj posiekany pozostały ząbek czosnku. Gorące kopytka okraś boczkiem, oprósz suszonymi ziołami oraz czerwoną papryką.

Przygotowanie: 90 minut 
Porcja: 435 kilokalorii

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-kopytka-i-spolka,nId,451804

Pasztet z ziemniaków

Składniki na 12 porcji:

• 4 filety śledziowe,
• 50 dag ziemniaków, ,
• 5 jajek,
• czerstwa bułka kajzerka,
• 1-2 szklanki mleka,
• 10 dag masła,
• 3 łyżki tartej bułki,
• mielona gałka muszkatołowa,
• sól,
• pieprz,
• zielenina (pietruszka, koperek, rozmaryn) do przybrania 

Sposób wykonania: 

1. Bułkę namocz wcześniej w ciepłym mleku (zużyj na to szklankę mleka), odciśnij, a następnie razem z ugotowanymi i dobrze ostudzonymi ziemniakami przepuść przez maszynkę. 

2. Filety śledziowe opłucz pod strumieniem bieżącej wody. Jeśli są bardzo słone, mocz je 15-30 min w pozostałym mleku, a następnie osącz i osusz. 

3. 3 jajka umyj i rozbij, oddzielając żółtka od białek. Miękkie masło przełóż do miski i ucieraj je drewnianą pałką lub mikserem na niskich obrotach, stopniowo dodając 3 żółtka i ziemniaki z bułką. 

4. Białka z trzech jajek ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie połącz ją z masą ziemniaczaną. Dopraw pieprzem i gałką, dodaj 2 łyżki drobno tartej bułki. Pozostałe dwa jajka ugotuj na twardo z dodatkiem soli (dzięki temu lepiej odejdzie skorupka). Ugotowane i obrane jajka pokrój w plasterki. Filety śledziowe pokrój w paski. 

5. Głęboką żaroodporną formę natłuść i wysyp pozostałą bułką, wyłóż połowę masy, przykryj śledziami, plasterkami jajek i resztą masy ziemniaczanej. Piecz 60 min w temperaturze 200° C. Podawaj na zimno lub ciepło, przybrane zieleniną. 

Przygotowanie (bez czasu oczekiwania): 35 minut
Porcja: 390 kilokalorii

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-kopytka-i-spolka,nId,451804