Barszcz ukraiński

Składniki

• sok
• buraki
• ziemniaki
• marchew
• pietruszka
• por
• cebula
• seler
• czosnku
• fasola 
• koperek
• śmietana
• masło
• pieprz 
• liść
• ziele
• kminek
• cayenne
• cukier
• ocet
• sól 

Przygotowanie

Fasolę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na noc do namoczenia. Na drugi dzień gotujemy ją do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i listka laurowego. Cebulę i por kroimy w kostkę, szklimy na maśle, dodajemy rozgnieciony przez praskę czosnek i wszystkie pokrojone w kostkę warzywa. Całość chwilę przesmażamy dla uwolnienia smaku oraz aromatu składników.

Do gotującego się bulionu dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, szczyptę kminku oraz wszystkie podsmażone warzywa i gotujemy je do miękkości.

Następnie do zupy dolewamy sok z buraczków, zagotowujemy, dodajemy posiekany koperek i ugotowaną fasolę, zakwaszamy octem jabłkowym, doprawiamy cukrem, pieprzem (czarnym i cayenne) oraz solą. Na koniec zupę zabielamy śmietaną.

Gotowy barszczyk możemy podać z mięsną "wkładką" w postaci kiełbasy lub pokrojonej wędliny.

źródło: http://smaker.pl/przepis-barszcz-ukrainski,119832,futka.html

Roladki ze śliwką

Składniki

• 4 plastry schabu
• 4 plastry surowej szynki wędzonej
• garść suszonych śliwek
• 0.5 l bulionu warzywnego
• sól, pieprz, majeranek, musztarda łyżka mąki + łyżka kwaśnej śmietany do zagęszczenia

Przygotowanie

 

Mięso rozbijamy dość cienko. Każdy kawałek oprószamy solą, pieprzem i majerankiem. Z jednej strony smarujemy musztardą (pół łyżeczki). Na mięsie układamy śliwki, zwijamy ciasno roladki. Każdą roladkę owijamy plastrem szynki. Roladki obsmażamy z każdej strony na maśle klarowanym na złoty kolor. Zalewamy bulionem, dodajemy 3-4 pokrojone śliwki i dusimy pod przykryciem 30 minut (aż roladki będą miękkie). Pod koniec sos zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką, zagotowujemy, doprawiamy do smaku jeśli to konieczne.

źródło: http://smaker.pl/przepis-roladki-ze-sliwka,122365,patusia5.html

Sałatka śledziowa z ananasem i kukurydzą

Składniki

• 4-5 filetów śledziowych
• 1/2 puszki ananasa
• 1 puszka kukurydzy
• 3 łyżki majonezu
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Przygotowanie

 

Rozpoczynamy od namoczenia płatów śledziowych w wodzie lub mleku przez 2-3 godziny. Jeżeli filety są bardzo słone, warto przynajmniej raz wymienić płyn w którym się moczą.

Ananasa kroję na drobne cząstki. Podobnie wymoczone śledzie, a natkę pietruszki dokładnie siekam.

Do miski wrzucam kukurydzę, ananasa i śledzia. Mieszam i dodaję 3 łyżki majonezu. Ponownie mieszam. Pozostaje teraz doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gdy sałatkę przełożymy do salaterki w której będziemy ją podawać, posypujemy ją jeszcze natką pietruszki i chowamy na minimum godzinę do lodówki.

źródło: http://smaker.pl/przepis-salatka-sledziowa-z-ananasem-i-kukurydza,122349,ankagotuje.html

keks polski...

Składniki

• 2,5 szkl mąki pszennej
• 250 g masła
• 4 żółtka
• 4 całe jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• rodzynki, figi, daktyle, morele (co tam macie)
• posiekane migdały, orzechy
• 2 opakowania mieszanki do keksu

Przygotowanie

 

1. Masło ucieramy dodając stopniowo cukier i żółtka na puszystą masę. Wsypujemy połowę mąki, proszek do pieczenia i sodę; miksujemy dodajemy dwa całe jajka; miksujemy, dodajemy druga połowę mąki, pozostałe jajka oraz ekstrakt waniliowy. 
2. ciasto jest gęste, ale takie ma być. Bakalie obtaczamy w mące, dodajemy do ciasta i mieszamy łyżką.
3. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem długiej keksówki, lub dwóch mniejszych, wtedy będziemy mieli nieco niższy; ja tak właśnie zrobiłam. Pieczemy ok 50-60 min w 170st.
4. Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem bądź polewamy lukrem...

źródło: http://smaker.pl/przepis-keks-polski,122385,izaa-a.html

Sałatka jarzynowa

Składniki

• Marchewka 3 szt.
• Ziemniaki 4 szt.
• Pietruszka 1 szt.
• Jabłko 1 szt.
• Jajko 4 szt.
• Cebula 1 szt.
• Kawałek selera
• Ogórek kiszony 3 szt.
• Groszek konserwowy 0,5 puszki
• Kukurydza konserwowa 0,5 puszki
• Majonez 3 łyżki
• Musztarda 1 łyżka
• Pieprz czarny mielony
• Sól

 

Marchewki, ziemniaki, seler i pietruszkę myjemy i obieramy ze skórki. Gotujemy je do miękkości w osolonej wodzie (uważamy, żeby się nie rozgotowały). W osobnym garnku gotujemy jajka na twardo. Po ugotowaniu odstawiamy wszystko, aby przestygło.

Obraną cebulę siekamy w drobną kostkę i wrzucamy do dużej miski. Ogórki kiszone i jabłko obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Ugotowane i wystudzone warzywa oraz obrane ze skorupek jajka kroimy w kostkę. Przekładamy wszystko do miski z pozostałymi składnikami. Wsypujemy do tego odsączony groszek oraz kukurydzę.

W małej miseczce mieszamy ze sobą majonez i musztardę. Zalewamy tym sałatkę, doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

źródło: http://smaker.pl/przepis-salatka-jarzynowa,122363,izek.html

Makiełki

Składniki

• 1 op makaronu - Muszle Duże
• 1 puszka maku
• Bakalie :
• 2 op płatków migdałów , 1 op orzechów włoskich
• 1 op fig suszonych , kilka suszonych śliwek i moreli
• 2 op skórki pomarańczowej
• 1 op słonecznika

 

Mak z puszki przełożyć do miski i dodać pokrojone bakalie. Zostawiając trochę płatków migdałowych i skórki pomarańczowej do ozdobienia.
Masę makową dokładnie wymieszać z bakaliami i jeżeli trzeba to dosłodzić miodem.Choć ja nie dosładzałam swoich muszelkowych makiełek.

Po ugotowaniu i ostudzeniu "klusek" w każdą muszlę włożyć makowy farsz i ułożyć na talerzu.
Posypać migdałami i skórką.

źródło: http://smaker.pl/przepis-makielki,122362,megi110278.html

Ciasto z Prince Polo (i brzoskwiniami)

Składniki

• Biszkopt:
• 3 jajka L
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka śmietany
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• + kilka łyżek soku z brzoskwiń
• Krem:
• 1 litr schłodzonej śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru
• puszka brzoskwiń (lub około 500g zagotowanych z cukrem i wodą)
• 2 łyżki żelatyny
• 4 duże wafelki Prince Polo (ja polecam wafelki orzechowe, łącznie 200 g)
• tabliczka czekolady (przy orzechowych polecam taką z kawałkami orzechów laskowych (nie całych orzechów!)
• + 2 opakowania galaretki brzoskwiniowej (lub morelowej) – rozpuszczone w 3 szklankach gorącej wody

Przygotowanie

 

Biszkopt niecodzienny i eksperymentalny nawet jak na mnie (idea gdzieś tam wypatrzona w internecie). Białka ubijamy na sztywno, dodajemy partiami dwie łyżki cukru. W drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem na kogel mogel – pod koniec dodajemy olej i śmietanę. Maki przesiewamy wraz z proszkiem. Żółtka dodajemy do białek, następnie delikatnie mieszając dodajemy mąkę. Blaszkę (myślę, że 30 na 35 lub 40 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Masę jajeczną rozprowadzamy po całości równomiernie. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 – 20 minut. Biszkopt może nam wyrosnąć jak nigdy, ale szybko też opadnie (wyrówna się). Ciasto odwracamy skórką do dołu już po wystudzeniu i nasączamy.

Galaretkę przygotowujemy według opisu na opakowaniu i odstawiamy do całkowitego wystudzenia (ale nie stężenia!). Do reszty soku (około pół szklanki) wsypujemy żelatynę po czym, gdy napęcznieje – rozpuszczamy ją. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem i dodajemy pokrojone w kosteczkę brzoskwinie, a następnie posiekaną czekoladę i pokrojone (nie za drobno) wafelki. Mieszamy całość łyżką, wylewamy na biszkopt i wyrównujemy. Wkładamy an godzinę do lodówki, aby krem dobrze stężał. Na całość wylewamy zimna galaretkę i wstawiamy raz jeszcze do lodówki, aby stężała.

źródło: http://smaker.pl/przepis-ciasto-z-prince-polo-i-brzoskwiniami,119733,dziablicawkuchni.html

Przepis na puszysty sernik z jabłkami w syropie autorstwa Ewy Wachowicz

Składniki:

25 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ kostki masła
10 dag cukru pudru
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany
powidła śliwkowe

Na masę serową:

1 ½ kg sera białego
35 dag cukru pudru
1-2 łyżki cukru waniliowego
1 kisiel cytrynowy
2 ½ łyżki mąki kartoflanej
2 jajka
4 żółtka
½ kostki masła
2 ¾ szklanki mleka

Na bezę kokosową:

4 białka
szczypta soli
1 szklanka cukru
10 dag wiórków kokosowych

Na jabłka w syropie:

7-8 średnich jabłek
½ l wody
75 dag cukru
kilka goździków
kawałek kory cynamonu

Sposób przygotowania:

Jabłka obrać, przekroić na pół. Wykroić gniazda nasienne. Z wody i cukru ugotować syrop, dodać goździki i cynamon.

 

Do wrzącego syropu włożyć jabłka i gotować na wolnym ogniu – mają być szkliste, lecz nie wolno ich rozgotować. Wyjąć na talerz, przestudzić.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło. Wysiekać. Dodać cukier puder. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Dodać śmietanę. Wymieszać nożem. Następnie zarobić ciasto rękoma. Gotowe rozwałkować i przełożyć do prostokątnej formy (34x25 cm, wysmarowana masłem, spód wyłożony papierem do pieczenia). Cienko posmarować powidłami.

Ser 2 razy przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, kisiel, mąkę kartoflaną i śmietanę. Wybić jajka, dodać żółtka (białka będą potrzebne do bezy) oraz miękkie masło. Wszystko razem dokładnie zmiksować. Porcjami dolać gorące mleko – masa wyjdzie dość rzadka. Przelać na ciasto posmarowane powidłami. Ułożyć jabłka z syropu, delikatnie wcisnąć w masę serową. Piec przez 1 godzinę w 180 st. C.

 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, utrwalić cukrem. Na samym końcu wmieszać wiórki kokosowe. Wyłożyć na upieczony sernik, szpatułką zrobić „góry i doliny”. Piec przez 15-20 minut w temp. 180 st. C – aż wierzch się zrumieni.

źródło: http://www.newsweek.pl/styl-zycia/swiateczne-przepisy-znanych-kucharzy-sernik-ewy-wachowicz,artykuly,276910,1.html?src=HP_Left_Section_2

Sałatka śledziowa warstwowa

Składniki

• 5 ziemniaków
• 4 marchewki
• seler sałatkowy w słoiczku
• 5 płatów śledzia
• 5 jaj
• szczypiorek
• majonez
• sól
• Pieprz

Przygotowanie

 

Wykonanie:

1.Ziemniaki i marchew ugotować. Ostudzić , obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę , a marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2.Śledzie wymoczyć i pokroić w kostkę lub kwadraty.
3.Jaja ugotować na twardo i pokroić na plasterki.
4.Seler odcedzić.
5.Układać kolejno: seler, ziemniaki (doprawić solą i pieprzem), jajka, majonez, śledź, marchew, seler, ziemniaki (doprawić solą i pieprzem), jajka, majonez i na sam wierzch szczypiorek.

źródło: http://smaker.pl/przepis-salatka-sledziowa-warstwowa,122337,anakola.html

Izraelskie kotlety mielone

Składniki

• mięso wołowe mielone 75 dag
• Cebula biała 4 szt
• Czosnek 2 ząbki
• Sól 2 łyżeczki
• Pieprz 1/4 łyżeczki
• ziemniaki surowe starte 1/4 szklanki
• Jajo kurze 1 szt
• Woda 1/4 szklanki
• tłuszcz 4 łyzki

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Mięso mielone wymieszać z dwoma cebulami drobno pokrojonymi, zmiażdżonym czosnkiem, solą, pieprzem, starymi ziemniakami ,jajkiem i wodą dokładnie wymieszać. Uformować 8 kotletów, kłaść na gorący tłuszcz, dodać 2 cebule pokrojone w plasterki i smażyć na wolnym ogniu 15 minut. W międzyczasie mieszać cebulę , obracać kotlety i dosmażyć przez następne 10 minut.

źródło: http://smaker.pl/przepis-izraelskie-kotlety-mielone,119697,tradycyjna-kuchnia.html

Zakwas z buraków czerwonych

Składniki

• 1,5 kg buraków
• 1/2 główki czosnku
• kilkanaście kulek ziela angielskiego
• kilka listków laurowych
• woda filtrowana lub przegotowana i wystudzona
• niejodowana sól kamienna

Przygotowanie

 

Buraki wyszoruj dokładnie. Możesz je obrać ze skórki, ale nie jest to konieczne. Ja obieram, bo nieobrane buraki dają moim zdaniem zbyt ziemisty smak kwasowi. Oraz obrane przed kiszeniem buraczki łatwo mogę wykorzystać do dalszych kulinarnych poczynań, a z obierek buraczanych nastawiłam ocet, bo może konieczne okaże się dokwaszenie wigilijnego barszczu – wtedy ocet buraczany będzie jak znalazł

Na dnie 4-litrowego słoja lub kamiennego garnka połóż obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku, ziele angielskie i liście laurowe. Na nich umieść plastry buraków.
Zawartość naczynia zalej letnią solanką przygotowaną z 1 łyżki soli (25-30 g) na każdy użyty litr przegotowanej wody. Nie zaszkodzi zaszczepić nastawu bakteriami kwasu mlekowego (z żywych kiszonych ogórków, jabłek, kiszonki wielowarzywnej lub innego żywego fermentu), choć nie jest to konieczne. Wiele przepisów sugeruje użycie do zastartowania zakwasu kromki razowego pieczywa, ale nie polecam tej metody. Po pierwsze – trudno obecnie o prawdziwy żytni chleb na zakwasie, o ile nie upieczemy go sami. Po drugie – przy użyciu chleba trudno uniknąć obecności pleśni. I po trzecie wreszcie – nawet jeśli uda nam się użyć prawdziwego razowego chleba na zakwasie i unikniemy obecności pleśni – uzyskany zakwas nie będzie bezglutenowy. Czyli nie będzie uniwersalny. A to zawsze jest wada…

Naczynie z burakami na kiszony barszcz nakryj ściereczką lub ręcznikiem papierowym, zabezpiecz gumką i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka dni. Zawartość słoja trzeba mieszać 1-2 razy dziennie, aby uchronić ferment przed powstaniem pleśni. Wypływające na powierzchnię części stałe trzeba systematycznie zatapiać poprzez mieszanie. Na powierzchni pojawi się piana – jest to oznaka burzliwej fermentacji. Po kilku dniach ustanie ona, a kiszony barszcz wejdzie w fazę nieco spokojniejszą. Buraczki przestaną wypływać na powierzchnię. Fermentacja trwa przeważnie około tygodnia (zimą może potrwać nieco dłużej).

Gdy kwas uzyska smak odpowiadający Waszym kubkom smakowym – przecedźcie go i wlejcie do butelek, które umieścicie w lodówce. Z odcedzonych buraków można przyrządzić różne cuda, dlatego warto je zachować, również w lodówce. Niebawem napiszę kilka słów o ich wykorzystaniu. Buraki można także zalać wodą jeszcze raz i po 2 dniach ten szybki zakwas użyć do zupy.

Warto wiedzieć, że zakwas z buraków podłużnych jest zazwyczaj słodszy i delikatniejszy niż z okrągłych. Gotowy kiszony barszcz ma piękny, głęboki rubinowy kolor, jest przejrzysty (nie może być mętny), pachnie i smakuje przyjemnie. W zależności od ilości czosnku czy użytych dodatków może być mniej lub bardziej ostry. Ja lubię czuć czosnek, więc go nie żałuję. W chwili, gdy to piszę, cała kuchnia pachnie czosnkiem z fermentującego właśnie zakwasu.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zakwas-z-burakow-czerwonych,122201,hajduczek-naturalnie.html

Pieczony bigos z wieprzowiną i powidłami

Składniki

• 1 kg białej kapusty
• 0,5 kg kiszonej kapusty
• 0,5 kg łopatki wieprzowej
• 2 cebule
• 1 szklanka wody
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 czubata łyżka powideł śliwkowych
• 1/3 łyżeczki wędzonej papryki
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna jałowca
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Białą kapustę obieramy z brzydkich zewnętrznych liści i szatkujemy, kiszoną odciskamy z soku. Obie wrzucamy do garnka. Cebulę kroimy w kostkę, chwilę smażymy. Dodajemy do niej pokrojoną w grubą kostkę łopatkę, wszystko smażymy do zrumienienia, wrzucamy do garnka z kapustą, razem z resztą składników. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy dosłownie 15 minut. Bigos przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywką i pieczemy około 1,5 godziny w 170 stopniach. Po tym czasie, pieczemy już bez przykrycia około 20 minut. Jeżeli wolicie mniej słodki bigos, dodajcie do niego w połowie pieczenia (po spróbowaniu oczywiście :)) sok z kiszonej kapusty

źródło: http://smaker.pl/przepis-pieczony-bigos-z-wieprzowina-i-powidlami,122227,kardamonovy.html

Piernik najszybszy na świecie

Składniki

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajo (M)
• 4 łyżki płynnego miodu
• 0,5 szklanki cukru (można użyć brązowego)
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1,5 łyżeczki sody
• 0,5 szklanki zimnej wody
• 2 łyżeczki ciemnego kakao
• 0,5 szklanki oleju
• szczypta soli
• 1,5 garści bakalii (orzechy, rodzynki, żurawina)
• polewa czekoladowa

Przygotowanie

 

Do miski wrzucić wszystkie składniki oprócz bakalii, zmiksować na najszybszych obrotach, do połączenia składników.

Potem wrzucić bakalie, wymieszać łyżką.

Prostokątną foremkę o wymiarach 30x10 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i posypać tartą bułką, wylać ciasto, wyrównać powierzchnię.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni, włożyć ciasto piec około 50 - 55 minut, do suchego patyczka (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).
Po ostudzeniu polać polewą czekoladową,

źródło: http://smaker.pl/przepis-piernik-najszybszy-na-swiecie,122033,ewaaa.html

Placki ziemniaczane z papryką

Składniki

• Ziemniaki 1 kg
• Jajo kurze 1 szt
• mąka 4 łyżki
• Bułka tarta 2 łyżki
• Papryka czerwona 1 szt
• papryka zielona 1 szt
• Czosnek 5 ząbków
• sól i pieprz do smaku
• Soda oczyszczona 1 szczypta
• świeża bazylia
• olej do smażenia

Przygotowanie

 

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i zetrzeć. Paprykę i czosnek oczyścić i drobno posiekać blenderem. Połączyć składniki, dodać jajko, mąkę, bułkę tartą, posiekaną bazylię, doprawić do smaku i dobrze wyrobić masę. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

źródło: http://smaker.pl/przepis-placki-ziemniaczane-z-papryka,119606,tradycyjna-kuchnia.html

Boczek w czosnku i winie

Składniki

• 1 kg chudego boczku
• 20 ml białego octu winnego
• 1 łyżeczka (płaska) soli
• 1 główka czosnku
• 1 łyżka cząbru
• 1 chilli
• 1 l białego wytrawnego wina
• 2 łyżki smalcu

Przygotowanie

 

Boczek kroimy w dużą kostkę, przekładamy do miski, dodajemy ocet, sól, posiekany czosnek, cząber, chilli i wino. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, wkładamy do lodówki na 3 dni.

Następnie całość przekładamy do garnka, gotujemy na wolnym ogniu do miękkości mięsa.

Mięso wyjmujemy z marynaty i smażymy na rozgrzanym smalcu na rumiano.

Podajemy z pieczywem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-boczek-w-czosnku-i-winie,119596,gregorhspeed.html

Grog

Składniki

• 2 kubki wody
• 1 kubek ciemnego rumu
• 2 łyżki cukru
• 4 goździki
• 1 łyżka czarnej herbaty
• 1 kora cynamonu
• plastry pomarańczy i cytryny

Przygotowanie

 

Wodę zagotowujemy w garnku, wrzucamy herbatę, zaparzamy. Dorzucamy do tego cukier, goździki, cynamon, zagotowujemy. Wyłączamy gaz, krótko studzimy. Do garnka dolewamy rum i wrzucamy parę plastrów cytryny i pomarańczy. Dokładnie mieszamy i rozlewamy do szklanek.

źródło: http://smaker.pl/przepis-grog,122204,kardamonovy.html

Chrupiące i pyszne placki ziemniaczane

Składniki

• 6 ziemniaków
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 mała cebula
• Gałka muszkatołowa
• Sól
• Pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie

 

Ziemniaki ścieramy na tarce. Na przemian - 1 na najgrubszych oczkach, 1 na średnich - aż zetrzemy wszystkie. Powinny nam powstać ziemniaczane wiórki różnej wielkości. 

Ziemniaki przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy jajko, szczyptę gałki muszkatołowej i łyżkę mąki. 

Wszystko dokładnie mieszamy.

Placki smażymy na mocno rozgrzanym oleju. Zwykle przed położeniem pierwszego placka sprawdzam, czy olej jest mocno rozgrzany, kładąc na patelnię jeden wiórek ziemniaczany. Gdy przypiecze się na złoto, ściągam go z patelni i zaczynam wykładać ciasto. 

Wykładam łyżkę ciasta na patelnię i lekko je rozpłaszczam. Smażę na złoto z obu stron. Następnie odkładam na ręcznik papierowy, żeby odsączyć tłuszcz.

Na patelni mieszczą mi się 3 placuszki jednocześnie. Są mniejsze niż standardowe - ale dzięki temu są bardziej chrupiące i smaczniejsze :) 

źródło: http://smaker.pl/przepis-chrupiace-i-pyszne-placki-ziemniaczane,119585,agnieszkacrow.html

Pyszna zupa pomidorowa

Składniki

• 1 duża porcja rosołowa mięsa (lub 2 małe)
• 1 większa kość cielęca albo wieprzowa
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 3 duże listki laurowe
• tacka świeżych warzyw do zupy (koniecznie z kapustą i porem)
• większy słoiczek koncentratu pomidorowego Pudliszki (200 g)
• mniejszy słoiczek koncentratu pomidorowego Łowicz (80g)
• sól
• pieprz

Przygotowanie

 

Mięso zalewamy jak najzimniejszą wodą. Jeśli nie mamy porcji rosołowej to bierzemy 5 skrzydełek, zawsze staramy się dorzucić jakąś kość, którą bez problemu można dostać w mięsnym. Im więcej kości w mięsie na wywar, tym bardziej aromatyczny będzie na koniec. Dlatego np. rosół nigdy nie wyjdzie na filetach z kurczaka. Do mięsa dorzucam ziele angielskie i liście laurowe.

Następnie obieramy warzywka. Marchewkę kroimy na mniejsze części. Resztę wystarczy umyć, obrać i wrzucić w całości. Przy zakupie warzywek wybieramy tylko te, które mają również kapustę i por. To bardzo ważne, bo to właśnie kapusta i por oddają najwięcej smaku. Jeśli chcemy mieć bardziej słodką zupę, dodajemy więcej marchewek. Jeśli mam trochę więcej czasu, to cebulę piekę w piekarniku albo na palniku, aż skórka zacznie czarnieć. I taką właśnie dodaję do zupy. Zupa z taką cebulą ma dużo głębszy smak.

Pokrojone warzywka (marchewka, pietruszka, cebula, por, kapusta i seler) wrzucamy do mięsa i dopiero wtedy wstawiamy na ogień. Jeśli zalejemy mięso i warzywa letnią lub ciepłą wodą, to wtedy nam się zaparzą i nie oddadzą smaku. Trzeba gotować na jak najmniejszym ogniu, powoli, aż do zagotowania (ok. 3h).

Po ok 1,5-2 h na wywarze powinny zacząć pojawiać się szumy. Ściągamy je delikatnie, by wywar wyszedł nam klarowny.

Po ok. 3 h, gdy wywar będzie już esencjonalny a warzywka miękkie dodajemy koncentraty pomidorowe, doprawiamy solą oraz pieprzem.

Koncentrat Pudliszki jest słodki, Łowicz zaś bardziej kwaśny. My wolimy bardziej słodką zupę, więc analogicznie dodajemy więcej Pudliszki. 

Popróbujcie sobie zbalansować słodycz właśnie koncentratem i marchewką, żeby osiągnąć smak, który Wam najbardziej będzie pasował.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pyszna-zupa-pomidorowa-przepis-mojej-mamy,119554,agnieszkacrow.html

Drożdżowe różyczki

Składniki

• 3 szkl mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 1/3 szkl cukru
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka + 1 żółtko do posmarowania bułeczek
• 100g stopionego masła
• szczypta soli
• 2 łyżki mleka w proszku
• cukier puder do posypania

Przygotowanie

 

Do miski wsypujemy suche składniki; pośrodku robimy dołek, wkruszamy drożdże, wsypujemy łyżkę cukru i mąki; zalewamy letnim mlekiem. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia ok. 10 minut.

Po tym czasie dodajemy roztrzepane widelcem jajka, mieszamy całość; zagniatając nasze składniki do środka. Dodajemy roztopione i przestudzone masło ( troszkę sobie zostawiamy aby potem skleić różyczki). Po dodaniu wszystkich składników wyrabiamy dobrze ciasto, będzie elastyczne (w razie potrzeby można podsypać mąką), przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę

Wyrośnięte ciasto, dzielimy na 3 części. Wyjmujemy jedną na oprószony mąką stół. Rozwałkowujemy na ok 0,5cm grubości, i wykrawamy szklanką koła.

smarujemy roztopionym masłem koła i nakładamy na cztery na jedna różyczkę

zawijamy

i przecinamy nożem na pół

układamy w tortownicy posmarowanej masłem i posypanej manną lub bułką tartą. Zostawiamy na ok 10-15 minut do wyrośnięcia. Wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem z odrobiną mleka

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160-170 st i pieczemy ok 30-35 minut. Ciepłe ciasto posypujemy cukrem pudrem. 

Ciasto możemy sobie odrywa

źródło: http://smaker.pl/przepis-drozdzowe-rozyczki,119523,izaa-a.html

Kotlety mielone ze śmietaną

Składniki

• 400 g łopatki wieprzowej
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 bułka (kajzerka)
• 1 jajko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• smalec
• sól, pieprz

Przygotowanie

 

Bułkę moczymy w wodzie, odciskamy.

Łopatkę mielimy, dodajemy posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę, jajko i śmietanę. Całość wyrabiamy na jednolitą masę. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Smażymy na rumiano z obu stron na rozgrzanym smalcu.

źródło: http://smaker.pl/przepis-kotlety-mielone-ze-smietana,119460,gregorhspeed.html