Paella z kurczakiem, krewetkami i kiełbasą chorizo

 

Paella to hiszpańska potrawa z ryżu, mięsa i warzyw. Choć wywodzi się z Walencji, można jej skosztować praktycznie na terenie całego kraju. Przygotowuje się ją na dużych patelniach nazywanych paellermi.

Paella z kurczakiem, krewetkami i kiełbasą chorizo

Składniki:

• 2 szklanki ryżu okrągłoziarnistego ( np. ryżu arborio) 
• 6 łyżek oliwy 
• 1 duża cebula, drobno posiekana 
• 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane 
• 1 litr bulionu z kurczaka 
• kilka nitek szafranu 
• 1 łyżka słodkiej papryki 
• 1/2 łyżki suszonego oregano 
• 1 listek laurowy 
• sól, świeżo mielony pieprz 
• 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka 
• 250 g oczyszczonych krewetek (ugotowanych) 
• 250 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w plasterki 
• 1/2 szklanki zielonego groszku (mrożonego) 
• 1 czerwona papryka, bez gniazda nasiennego, pokrojona w paski 
• natka świeżej pietruszki, drobno posiekana 
• 1 cytryna

Filety z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą, osusz, pokrój w 2 cm kostkę. Do miski wlej 2 łyżki oliwy, dodaj mieloną paprykę, oregano, świeżo mielony czarny pieprz i sól. Włóż do środka kurczaka i dokładnie obtocz kawałki mięsa w marynacie. Przykryj miskę folią spożywczą, odstaw do lodówki na godzinę. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Włóż na patelnię pokrojone chorizo i paprykę, obsmażaj przez 6-7 minut, aż kiełbasa się zrumieni. Przełóż na talerz. Na rozgrzaną patelnię włóż mięso z kurczaka. Smaż przez 7-8 minut, przewracając mięso, by równomiernie się zrumieniło. Przełóż na talerz. Szafran rozpuść w 1/2 szklanki bulionu. Na patelnię wlej dodatkowe 2 łyżki oliwy. Dodaj cebulę, czosnek i 4 łyżki pietruszki, smaż przez ok. 2 minuty, aż cebula się zeszkli. Dodaj ryż, smaż, cały czas mieszając, przez 2-3 minuty. Dodaj bulion z szafranem oraz pozostały bulion i listek laurowy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut. Dodaj krewetki i groszek, na wierzchu ułóż obsmażone kawałki kurczaka, chorizo oraz paprykę. Przykryj i duś kolejne 10 minut na małym ogniu, aż ryż będzie ugotowany. Podawaj z cząstkami cytryny, posypane pietruszką.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11164507,Paella_z_kurczakiem__krewetkami_i_kielbasa_chorizo,,4.html