Schab z morelami

Składniki na 6-8 porcji:

• 1,6 schabu bez kości,
• 15 dag suszonych moreli,
• 10 dag masła,
• 1 łyżeczka soli czosnkowej,
• pół łyżeczki rozmarynu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• cukier,
• pół łyżeczki mielonego kminku,
• sól,
• 1 puszka moreli,
• 2 łyżki konfitury z moreli,
• 2 łyżki koniaku,
• 2-3 łyżki płatków migdałowych

1. Masło utrzeć z solą czosnkową i rozmarynem. Mocno schłodzić. Mięso opłukać, włożyć na 2 minuty do posolonego wrzątku. Wyjąć i długim, szerokim nożem wyciąć w mięsie kieszeń. Napełniać ją na przemian suszonymi morelami i kawałkiem ziołowego masła (można sobie pomóc, upychając trzonkiem drewnianej łyżki). Otwór spiąć wykałaczką lub zszyć. Schab oprószyć solą oraz połową porcji kminku i mielonej papryki. 

2. Ułożyć w żaroodpornej formie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 180°C. Piec ok. 90 minut (co 20 minut podlewać mięso połową szklanki gorącej wody). Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjąć mięso i posmarować je podgrzaną konfiturą wymieszaną z resztą kminku i papryki. Posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika, dopiec. 

3. Morele z puszki zmiksować. Pozostałe suszone morele pokroić w paseczki. Wywar z pieczeni przecedzić. Dodać koniak oraz zmiksowane i pokrojone morele. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru. Po odkrojeniu 2-3 plastrów pieczeń ułożyć na półmisku. Polać sosem morelowym. Podawać z mieszanką ryżu dzikiego i basmati.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-wykwintne-pieczenie,nId,435624

Pieczeń wołowa na kwaśno

Składniki na 4-6 porcji:

• 1,5 kg wołowiny na pieczeń,
• 1 liść laurowy,
• 10 jagód jałowca,
• 200 ml białego octu winnego,
• 4 goździki,
• 20 dag marchwi,
• 20 dag selera,
• 1 cebula,
• 2 łyżki sklarowanego masła,
• 7,5 dag rodzynek,
• 12,5 dag pumpernikla,
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu,
• 1,5 kg brokułów,
• 2 łyżki masła,
• pieprz,
• szczypta cukru,
• sól

1. Mięso i pokrojoną w kawałki cebulę, marchew, seler włożyć do miski i zalać marynatą (ocet wymieszać z 0,5 l wody, dodać liść laurowy, goździki, ziarna pieprzu i utłuczony w moździerzu jałowiec). Odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce (od czasu do czasu mięso obracać). 

2. Mięso osuszyć z marynaty i zrumienić w brytfance na sklarowanym maśle. Posypać solą i pieprzem. Dodać warzywa. Piec 2 godziny w 200°C, podlewając marynatą. Po godzinie do mięsa dodać pokruszony pumpernikiel. Wyjąć pieczeń, sos z brytfanki przetrzeć przez sitko. Pieczeń ułożyć w brytfance, dodać rodzynki, piec jeszcze 30 minut. 

3. Brokuły podzielić na różyczki. Gotować 5-7 minut w posolonym wrzątku. Odcedzić. Sos z pieczenia przyprawić cukrem, solą, pieprzem. Pieczeń pokroić w plastry, ułożyć na półmisku i polać sosem. Dookoła ułożyć brokuły, polać je stopionym masłem.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-wykwintne-pieczenie,nId,435624

Cielęcina w pikantnym sosie

Składniki na 4 porcje:

• 600 g schabu cielęcego,
• 1 łyżka przyprawy do grilla,
• 3 łyżki oleju,
• 1 bułka,
• 100 ml mleka lub wody,
• 2 czerwone papryki,
• 2 papryczki chili,
• 3 pomidory,
• 3 ząbki czosnku,
• sól,
• 2 łyżki octu winnego,
• po 1 gałązce tymianku i rozmarynu

1. Mięso umyć, osuszyć, natrzeć przyprawą do grilla. Na wierzchu położyć gałązki tymianku i rozmarynu, przewiązać sznurkiem. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, schab szybko podsmażyć ze wszystkich stron. Przełożyć do brytfanny razem z wysmażonym tłuszczem. Podlać małą ilością wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec ok. 40 minut, aż mięso zmięknie. Po upieczeniu usunąć sznurek i gałązki ziół. 


2. Bułkę namoczyć w mleku (w wodzie), poczekać, aż dobrze nasiąknie. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać je ze skórki i drobno pokroić. Obrać czosnek, papryczki chili oczyścić z nasion. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, opiec na nim papryki i natychmiast włożyć je do foliowego woreczka. Kiedy zwilgotnieją, obrać je i pokroić w paseczki. Namoczoną bułkę lekko odcisnąć i wraz z papryką, papryczką chili, czosnkiem i pomidorami zmiksować na gładką masę. Dodać oliwę, ocet, doprawić solą, zmiksować. Sos schłodzić. Cielęcinę pokroić w plastry i podawać z sosem. Mięso można też serwować na gorąco np. z białym ryżem.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-wykwintne-pieczenie,nId,435624

Sernik cytrynowy​

Składniki: Na ciasto: 

• szklanka mąki, 
• 10 dag zimnego masła,
• 4 łyżki cukru, 
• łyżka kakao, 
• żółtko,
• sól

 Na masę: 

• 4 jajka,
• 6 łyżek cukru, 
• 1 kg mielonego twarogu, 
• 2 łyżki miękkiego masła, 
• sok i skórka otarta z jednej cytryny, 
• łyżka mąki ziemniaczanej. 

Do dekoracji:

• limonka, 
• opakowanie galaretki cytrynowej, 
• listek mięty.

Mąkę przesiej na stolnicę lub blat, dodaj zimne masło i posiekaj nożem. Następnie dodaj cukier, kakao, żółtko oraz szczyptę soli i szybko zagnieć ciasto. Owiń je folią i włóż na 30 min do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkuj i wyłóż nim spód i boki tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj ciasto widelcem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piecz 10 min. 

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Żółtka utrzyj z cukrem i sokiem z cytryny na puszystą masę, aż cukier się rozpuści. Nie przerywając ucierania stopniowo dodawaj twaróg, masło, skórkę z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Na koniec dodaj pianę z białek i wymieszaj łyżką. Masę wyłóż na spód i piecz godzinę w 180 st. C. 

Galaretkę zalej wrzątkiem, wymieszaj i odstaw. Limonkę sparz wrzątkiem, osusz i pokrój na cienkie plasterki. 

Gdy ciasto wystygnie, wierzch udekoruj plastrami limonki, listkami mięty i zalej tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki na 2 godziny. 

Przygotowanie: 60 minut 

Porcja: 280 kilokalorii

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przepisy/news-sernik-cytrynowy,nId,435717

Schab z morelami

Składniki:

• 1,6 schabu bez kości,
• 15 dag suszonych moreli,
• 10 dag masła,
• 1 łyżeczka soli czosnkowej,
• pół łyżeczki rozmarynu,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• cukier,
• pół łyżeczki mielonego kminku,
• sól,
• 1 puszka moreli,
• 2 łyżki konfitury z moreli,
• 2 łyżki koniaku,
• 2-3 łyżki płatków migdałowych.

Masło utrzeć z solą czosnkową i rozmarynem. Mocno schłodzić. Mięso opłukać, włożyć na 2 minuty do posolonego wrzątku. Wyjąć i długim, szerokim nożem wyciąć w mięsie kieszeń. Napełniać ją na przemian suszonymi morelami i kawałkiem ziołowego masła (można sobie pomóc, upychając trzonkiem drewnianej łyżki). Otwór spiąć wykałaczką lub zszyć. Schab oprószyć solą oraz połową porcji kminku i mielonej papryki. 

Ułożyć w żaroodpornej formie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę do 180 st.C. Piec ok. 90 minut (co 20 minut podlewać mięso połową szklanki gorącej wody). Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjąć mięso i posmarować je podgrzaną konfiturą wymieszaną z resztą kminku i papryki. Posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika, dopiec. 

Morele z puszki zmiksować. Pozostałe suszone morele pokroić w paseczki. Wywar z pieczeni przecedzić. Dodać koniak oraz zmiksowane i pokrojone morele. Zagotować. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru. Po odkrojeniu 2-3 plastrów pieczeń ułożyć na półmisku. Polać sosem morelowym. Podawać z mieszanką ryżu dzikiego i basmati

Czas przygotowania: około 130 minut

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przepisy/news-schab-z-morelami,nId,435692

Francuskie paszteciki z żółtym serem

Składniki

dla 2-4 osób

• ugotowane udko kurczaka, 
• kapusta kwaszona, 
• cebula, 
• żółty ser, 
• ciasto francuskie, 
• sezam, 
• pieprz, 
• sól, 
• oliwa, 

Opis przygotowania

czas przygotowania: do 45 min

1. Z ugotowanego udka kurczaka zdjąć mięso i drobno je pokroić. Kapustę kwaszoną mocno odcisnąć i drobno pokroić. Cebulę posiekać i podsmażyć na oliwie. Wszystkie składniki wymieszać, dodać starty żółty ser i dużo pieprzu, szczyptę soli. Farsz nakładać na kawałki ciasta francuskiego, które zawijać w pasztecik. Po wierzchu posypać sezamem. Piec w 220 stopniach przez 15 minut.

źródło: http://smaker.pl/przepisy/obiady/francuskie-paszteciki-z-z-oacute-ltym-serem,45834

Boczek szpikowany czosnkiem

 

Sycące danie na zimowe mrozy.

Boczek szpikowany czosnkiem

Składniki: 

• 1 cały boczek surowy (niekoniecznie chudy) bez kości i skóry 
• 1 duża główka czosnku 
• 1 płaska łyżeczka kminku 
• 2 cebule 
• sól 
• pieprz

Mięso rozłóż płasko na desce i wyrównaj ścinając ostrym nożem pozostałości po usunięciu żeber. Pozyskane w ten sposób kawałki mięsa i 1/3 obranego czosnku zmiel na farsz. Aby farsz miał odpowiednią konsystencję po upieczeniu, dolej do jego wyrabiania nawet 1 szklankę zimnej wody, zmielone mięso musi ją wchłonąć. Farsz dopraw mocno solą i pieprzem i odstaw do lodówki. Pozostały czosnek posiekaj, wymieszaj z kminkiem, solą i pieprzem i odstaw na 6-8 godzin. Boczek rozłóż płasko na desce i z jednej strony ostrym nożem natnij na 3/4 powierzchni tworząc kieszeń. Nafaszeruj boczek farszem i zepnij rozcięcie patykami do szaszłyków. Natrzyj z wierzchu czosnkiem roztartym z ziołami. Piecz bez tłuszczu w 160 st. C około 1 godzinę i 20 minut. Wyjmij z naczynia i ostudź. Podawaj na gorąco, pokrojony w plastry (możesz również podawać na zimno).

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11059260,Boczek_szpikowany_czosnkiem,,5.html

Baranina szpikowana ogórkami kiszonymi

 

Baranina szpikowana ogórkami kiszonymi

Składniki: 

• 1 udziec z młodego barana lub owcy 
• 1 słoik kiszonych domowych ogórków 
• 1 główka polskiego czosnku 
• sól peklująca 
• pęczek świeżego rozmarynu

Umyty udziec barani z kością ponakłuwaj ostrym cienki nożem wzdłuż włókien. Ogórki pokrój na podłużne kawałki, obierz ząbki czosnku. W powstałe otwory włóż kawałki kiszonego ogórka, część ząbków czosnku (odłóż 1/3) i gałązki rozmarynu. W pozostałym z kiszenia ogórków kwasie rozpuść sól peklującą i strzykawką z grubą igłą wtłocz solankę w głąb mięsa. Pozostały czosnek rozetrzyj na miazgę i natrzyj nim mięso. Tak przygotowany udziec odłóż na 24 godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie mięso włóż do formy do pieczenia i piecz w 130-140 st. C około 90 minut (w zależności od wielkości udźca). Co kwadrans polewaj pieczeń wyciekającym sosem.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11059260,Baranina_szpikowana_ogorkami_kiszonymi,,4.html

Oscypek podpalany śliwowicą

Znakomita przekąska na wieczór z przyjaciółmi. Oscypka podawaj z dobrym chlebem na zakwasie.

Oscypek podpalany śliwowicą

Składniki:

• 2 dojrzałe oscypki 
• 3 łyżki masła 
• 1/2 szklanki śliwowicy

Oscypki pokrój na 16 w miarę równych słupków i odstaw na pergaminie do podsuszenia. Masło powoli podgrzewaj do sklarowania i zlej na czystą patelnię. Na rozgrzanym maśle podsmaż szybko ser (dobry oscypek nie powinien się łatwo roztopić), podlej śliwowicą i podpal. Podawaj płonące.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11059260,Oscypek_podpalany_sliwowica,,3.html

Pstrąg smażony w słoninie

 

Zawinięcie ryby w plasterki słoniny, nie tylko urozmaici smak potrawy, ale także zapobiega wysuszaniu mięsa ryby podczas smażenia. Zamiast słoniny, możesz użyć plasterków boczku.

Pstrąg smażony w słoninie glazurowany miodem

Składniki:

• 4 duże potokowe pstrągi 
• 400 g grubej słoniny 
• 4 łyżki miodu lipowego 
• duży pęczek koperku 
• sól, pieprz

Świeże pstrągi oczyść z łusek (najlepiej czystym plastikowym druciakiem do mycia naczyń). Wypatrosz i ostrym nożem usuń skrzela oraz oczy. Dokładnie umyj i osusz. Posól i oprósz pieprzem. Do jamy brzusznej włóż koperek i wstaw ryby na 2 godziny do lodówki. Mocno schłodzoną słoninę pokrój w cienkie plastry i zawiń w nie pstrągi. Smaż na suchej patelni. Pod koniec zlej wytopiony tłuszcz i dodaj miód. Powoli karmelizuj na patelni razem ze smażonymi rybami, do uzyskanie żółto brązowego koloru.

źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11059260,Pstrag_smazony_w_sloninie_,,2.html

Kwaśnica na żeberkach

 

Zupa, która najlepiej smakuje w silne mrozy. Kwaśnice przygotowuje się na bazie kiszonej kapusty (dla zakwaszenia, dodaje się jeszcze sok) oraz mięsa (zwykle wieprzowego). Gotową, wyraźnie kwaśną zupę podaje się z ziemniakami i chlebem, więc w zupełności wystarczy za całe danie.

Kwaśnica na żeberkach

Składniki:

• 600 g wędzonych pasków żeberek 
• 600 g kiszonej kapusty 
• 1 marchew 
• 1/2 selera 
• 1 cebula 
• 5 ząbków czosnku 
• 5 ziaren ziela angielskiego 
• 2 liście laurowe 
• płaska łyżeczka kminku
• sól
• pieprz

Warzywa obierz i pokrój w kostkę, dodaj żeberka, zalej zimną wodą i ugotuj do miękkości razem z ziołami. Odcedź warzywa z wywaru. Żeberka wyjmij i gdy lekko ostygną, usuń z nich kości. Do wywaru wrzuć posiekaną kapustę i ugotuj do miękkości. Do zupy włóż pokrojone w grubą kostkę mięso z żeberek. Zupę dopraw posiekanym świeżym czosnkiem, solą i pieprzem. Podawaj z gotowanymi ziemniakami.

źródło:  http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,11059260,Smaki_prosto_z_gor.html

Torcik truflowy

PRZYGOTOWANIE:  1 GODZINA

Składniki:

• 170 g czekolady deserowej, 
• 170 g masła, 
• 150 g cukru,
•  4 jajka, 
• 150 g mąki, 
• masło i kakao do formy;

 Na polewę czekoladową: 

• 50 g masła, 
• 5 łyżek drobnego cukru lub cukru pudru,
•  130 g czekolady deserowej, rozpuszczonej,
• 75 ml mleka (2-proc)

Zrób ciasto: czekoladę połam i stop w kąpieli wodnej. Przestudź. Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Powoli, nie przerywając mieszania, dodawaj płynną czekoladę i żółtka. Połącz z przesianą mąką i ubitymi na sztywno białkami. Nasmaruj masłem tortownicę o średnicy 23 cm, posyp ją warstwą kakao. Formę napełnij ciastem, piecz 35 minut w temp. 180°C. Ciasto jest gotowe, jeśli wbity w nie patyczek jest suchy po wyjęciu. Ciasto wyjmij, ostudź, okrój nożem i wyjmij z formy. Zrób polewę: utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Wlej stopioną czekoladę i mleko, nie przerywając mieszania. Polej ciasto polewą. Pokrój na porcje, gdy polewa zastygnie.

źródło:  http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1

Łosoś z sosem cytrynowo-tymiankowym

PRZYGOTOWANIE:  45 MINUT

Składniki:

• 4 filety z łososia (po 18-20 dag),
• po pół szklanki wytrawnego białego wina
•  śmietany 36-proc.,
• 6 posiekanych szalotek,
• 1 łyżka białego octu winnego,
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
• 8-10 dag świeżego masła,
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny

Przepis:

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. W naczyniu do zapiekania ułóż filety z łososia, oprósz je solą i pieprzem (możesz skropić niedużą ilością oliwy). Piecz około 20 minut. W tym czasie wymieszaj w rondelku wino, śmietanę, szalotki, ocet i tymianek, gotuj bez przykrycia, aż objętość płynu zmniejszy się do połowy szklanki. Wtedy przecedź sos, ponownie wlej go do rondla i ustaw na maleńkim ogniu. Ciągle mieszając trzepaczką, dodawaj po kawałeczku zimne masło. Na koniec przypraw sos sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Polej sosem upieczone ryby i od razu podawaj.

źródło:  http://poczta.wp.pl/d656/index.html?flg=1

Placki ziemniaczane z sosem twarożkowo-ziołowym

Składniki :

• 80 dag ziemniaków,
• cebula,
• jajko,
• 2-3 łyżki mąki,
• 2 ząbki czosnku,
• sól,
• pieprz,
• oliwa;

Na sos:

• 25 dag twarożku,
• 1/2 szklanki jogurtu,
• 2 łyżki majonezu,
• dymka,
• 1/2 strąka marynowanej papryki,
• 3 łyżki posiekanych ziół (koperku, natki).

Sposób wykonania:

Cebulę i ziemniaki obierz. Warzywa zetrzyj na tarce o dużych otworach, odciśnij sok. Dodaj mąkę i jajko. Czosnek przeciśnij przez praskę i też dodaj do masy ziemniaczanej. Przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj.

Na patelni porcjami rozgrzewaj oliwę. Łyżką nakładaj niewielkie porcje ciasta ziemniaczanego. Formuj cienkie, owalne placki. Smaż na rumiano z obu stron. Placki osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Przygotuj sos: twarożek zmiksuj z jogurtem i majonezem. Dymkę posiekaj. Paprykę pokrój w kosteczkę. Zioła, dymkę i paprykę wymieszaj z twarożkiem. Przypraw do smaku solą oraz pieprzem. Sos podaj z plackami.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-placki-ziemniaczane-z-sosem-twarozkowo-ziolowym,nId,434993?k=ch

 

Pieczarki z barwnym nadzieniem

Składniki:

● 16 sporych pieczarek 
● 15 dag szynki 
● cebula 

● łyżka oleju 
● 3 łyżki pł. owsianych 
● 2 pomidory 
● 1/2 op. mroż. rozdrobnionych warzyw 
● sól 
● mielony biały pieprz 
● szkl. tartego żółtego sera
● 3 łyżki oliwy 
● łyżeczka susz. ziół prowan. 
● roszponka

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki oczyść i odetnij nóżki. Nóżki posiekaj drobno i razem z drobno posiekaną cebulą krótko podsmaż na oleju. Dodaj płatki owsiane i krótko razem przesmaż.

2. Na drugiej patelni obsmaż mrożone warzywa z pokrojoną szynką. Dodaj do nóżek pieczarek z cebulą.

3. Do przygotowanej masy dodaj pomidory pokrojone w drobną kostkę. Wszystko razem podduś. Dopraw solą i pieprzem, zostaw do ostygnięcia. Następnie wmieszaj do nadzienia część tartego sera.

4. Dwie łyżki oliwy wymieszaj z suszonymi ziołami prowansalskimi i posmaruj wnętrza kapeluszy pieczarek. Następnie wyłóż farsz na kapelusze i posyp je resztą startego żółtego sera.

5. Kapelusze pieczarek włóż do brytfanki i piecz je w piekarniku podgrzanym do temperatury 190°C przez ok. 10-15 minut.

6. Upieczone pieczarki podawaj bogato udekorowane roszponką. Jeśli lubisz, możesz dodatkowo delikatnie skropić listki zalewą zrobioną z łyżeczki soku cytrynowego, łyżeczki octu winnego, łyżeczki cukru oraz łyżki oliwy i 2 łyżek wody. Składniki połącz i wymieszaj.

źródło:  http://kobieta.interia.pl/kuchnia/news-pieczarki-z-barwnym-nadzieniem,nId,434384

Śledzie nadziewane pietruszką

Przygotowanie 10-30 minut;

Składniki dla 1-2 osób.

Składniki:

• świeże śledzie: ok. 150g
• cebula: 1 sztuka
• mąka pszenna: 2 łyżki
• pieprz
• sól
• cytryna: 1 sztuka
• natka pietruszki
• oliwa do smażenia

ETAPY PRZYGOTOWANIA

Cebulę i natkę drobno posiekać. Przygotowanym nadzieniem wypełnić tuszki śledzi, a następnie obtoczyć je w mące i usmażyć z obu stron na oliwie. Na koniec posolić i skropić cytryną. Można podawać z pieczywem.

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/przepisy/przepis,rId,126

Rolmopsy ostatkowe

Składniki:

• świeże śledzie: 1 kg

Zalewa:

• liść laurowy
• olej: pół szklanki
• woda: 1 szklanka
• ziele angielskie
• ocet: pół szklanki
• cebula: 4 sztuki
• koncentrat pomidorowy

Przygotowanie: 10 - 30 minut;

Składniki dla 3-4 osób.

ETAPY PRZYGOTOWANIA

Śledzie umyć. Wyjąć kręgosłupy i główne ości. Rozciąć wzdłuż na połowy. Jeżeli śledzie są duże, to jeszcze poprzekrawać je w poprzek na mniejsze kawałki. Każdy kawałek posmarować musztardą, osolić, oprószyć pieprzem, zwinąć w rulon i spiąć wykałaczką. Cebule obrać, umyć, pokroić w krążki.

Przygotować zalewę: szklankę wody zmieszać z połową szklanki octu i oleju. Dodać koncentrat pomidorowy, pokrojoną cebulę, ziele angielskie i liść laurowy. Ułożyć śledzie w rondlu, zalać zalewą. Gotować na małym ogniu około 10 minut.

Tak przygotowane rolmopsy można podawać na ciepło z dodatkiem np. frytek. Dobrze smakują też podane na zimno - z pieczywem.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/przepisy/przepis,rId,127

Śledź po żydowsku z pomarańczami

Składniki na 8 porcji: 

• 60 dag solonych filetów śledziowych,
• 3/4 szklanki mleka,
• pomarańcza,
• spora cebula,
• duże winne jabłko,
• duży kiszony ogórek,
• 3-4 łyżki gęstego majonezu,
• łyżka soku z cytryny,
• do smaku: cukier, pieprz, sól.

Przygotowanie: 

Filety zalej mlekiem i odstaw na 2-3 godziny. Wyjmij, osusz i pokrój wzdłuż na paski. Przygotuj sałatkę: obierz pomarańczę, jabłko, ogórek i cebulkę. Pokrój w drobniutką kostkę (jabłka natychmiast skrop odrobiną soku z cytryny, aby nie pociemniały). Majonez wymieszaj z resztą soku z cytryny i przypraw. Połącz z pokrojonymi owocami i warzywami. Wymieszaj. Paski śledzi zwiń w rożek, zepnij wykałaczką, aby się nie rozpadły. Napełniaj przygotowaną sałatką owocowo- warzywną. Odstaw na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem przełóż na półmisek i udekoruj półplasterkami pomarańczy oraz zieleniną. 

źródło:  http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-sledzik-na-ostatki,nId,434383

Śledzie pod pierzynką

Składniki, na 6 porcji:

 8 filetów śledziowych,

• 3 pęczki szczypiorku 
• 1 słoiczek majonezu
• 1/2 słoiczka śmietanki kremówki
•  1 słoiczek buraków ćwikłowych,
• 3 jabłka,
• sok z cytryny
•  do smaku: pieprz ziołowy 

Przygotowanie:

 Śledzie pokrój w małą kostkę. Buraczki zetrzyj na tarce z grubymi oczkami (lub pokrój w kostkę). Odciśnij sok, ale go nie wylewaj. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce, natychmiast skrop sokiem z cytryny (aby nie ściemniały), przypraw pieprzem ziołowym. Przygotuj sos: śmietankę ubij na sztywno ze szczyptą soli. 1/3 wymieszaj z sokiem z buraczków (powstanie różowy sos), a resztę z majonezem. Spód salaterki wyłóż przezroczystą folią. Rozsmaruj warstwę białego sosu. Na nim ułóż warstwę posiekanego szczypiorku. Ułóż jabłka, ponownie posmaruj białym sosem. Układaj warstwami śledzie i buraczki. Wstaw do lodówki, a następnie wyjmij z formy, zdejmij folię i przełóż na półmisek. Wierzch sałatki i półmisek udekoruj różowym sosem. Możesz podawać z plasterkiem cytryny.

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-sledzik-na-ostatki,nId,434383

Koreczki śledziowe

Składniki na 6 porcji:

•  40 dag śledzi w oleju,
• 1 cytryna,
• 25 dag suszonych śliwek bez pestek (najlepiej wędzonych w dymie),
• kilka listków natki pietruszki,
• 1/2 pakownia chleba tostowego.

Przygotowanie: Śledzie wyjmij z oleju, pozostaw na kilka minut na sitku, aby odciekły. Pokrój na nieduże paski. Śliwki umyj i osusz. Gdyby miały pestki, usuń je. Śliwki pokrój na ćwiartki. Cytrynę porządnie wyszoruj, sparz i razem ze skórką potnij w cienkie plastry, a następnie każdy plaster w ósemki. Z chleba przygotuj tosty i każdą kromkę pokrój na cztery części. Ćwiartki śliwek ciasno owijaj paskiem śledzia. Wykałaczką przytwierdzaj do kawałków tostów. Na górę wbij ósemki cytryn. Możesz ozdobić listkami pietruszki. 

źródło: http://www.styl.pl/kuchnia/mistrzyni-kuchni/news-sledzik-na-ostatki,nId,434383