Zupa pieczarkowo - porowa

Składniki

• mięso mielone - 0,5 kg
• pieczarki w zalewie - 1 słoik (0,8 litra)
• por - 1 szt.
• serki topione śmietankowe - 2 szt. (po 100g)
• olej - 4 łyżki
• sól, pieprz biały

Przygotowanie

 

Do sporego garnka wlewamy olej i na jeszcze zimny wrzucamy mięso. Smażymy, aż ładnie się przyrumieni.

Pora kroimy w półplasterki, dodajemy do mięsa i smażymy aż zmięknie.

Teraz dodajemy pieczarki (wraz z zalewą). 
Jeżeli nie mamy pieczarek w słoiku, możemy wykorzystać świeże (ok. 0,7 kg): wcześniej należy je umyć, pokroić w plasterki i przesmażyć (do miękkości) na łyżce oleju.

Całość zalewamy 2 litrami gorącej wody, dodajemy topione serki i gotujemy na niewielkim ogniu, aż się rozpuszczą.

Gotową zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-pieczarkowo-porowa,119352,fram.html

Łemkowskie homiłki

.

Składniki

• 1 kg tłustego sera białego
• 1 łyżka masła
• 3 łyżeczki suszonej mięty
• 1 l oliwy
• 3-4 ząbki czosnku
• suszona bazylia
• sól

Przygotowanie

 

Ser z masłem wyrabiamy na gładką masę, mieszamy z miętą.

Z sera formujemy małe kulki, układamy na blaszce i suszymy w 75° przez 45 min. (Drzwi od kuchenki powinny być uchylone).

Następnie wyjmujemy, odstawiamy na noc w suche, chłodne miejsce.

Kulki sera przekładamy do słoików, zalewamy olejem (olej możemy wymieszać z bazylią, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem).

Ser w ten sposób można (w lodówce) przechowywać przez miesiąc.

źródło: http://smaker.pl/przepis-lemkowskie-homilki,119355,gregorhspeed.html

Jabłka w cieście francuskim własnej roboty.

Składniki

• mąka 27 dag
• Masło 27 dag
• sól 1/2 łyżeczki
• ocet 1 łyżka
• woda 1/2 szklanki
• dżem 1/2 słioczka
• jabłka 60 dag małe
• Cukier 6 łyżek
• Cynamon 1 łyżeczka
• Cukier do posypki
• Jajo kurze 1 szt

Przygotowanie

 

Wykonanie: 

Masło zagnieść z ½ szklanki mąki i wstawić na 20 minut do lodówki.

W międzyczasie do pozostałej mąki , wlać wodę, ocet, posolić do smaku, zagnieść ciasto i również wstawić do lodówki. Po schłodzeniu ciasta wyłożyć na stolnicę(obficie posypanej mąka), uformować czteroramienną gwiazdę, a na środek położyć ciasto maślane. Zawinąć rogi do środka i całość rozwałkować w prostokąt. Znowu złożyć w kopertę, rozwałkować ponownie, czynność tą powtórzyć czterokrotnie. Ostatni raz ciasto rozwałkować na grubość 1 centymetra.

Pokroić na kwadraty, posmarować dżemem o dowolnym smaku. Na środku ciasta kłaść obrane, wydrążone jabłka , środki posypać cukrem wymieszanym z cynamonem i owinąć ciastem.

1. 
   Następnie posmarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem (polecam cukier brązowy). 
   
   
   Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec na złoto przez pół godziny.

źródło: http://smaker.pl/przepis-jablka-w-ciescie-francuskim-wlasnej-roboty,119281,tradycyjna-kuchnia.html

Zupa z pieczonej papryki i pomidorów

Składniki

• 1,5 l bulionu warzywnego
• 3 czerwone papryki
• 5 pomidorów
• pół główki czosnku
• 2 łyżki migdałów
• dymka
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy

Przygotowanie

 

Do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, wkładamy przekrojone na pół pomidory i papryki. Papryki oczywiście oczyszczamy z pestek i błon. Warzywa (paprykę, pomidory i czosnek) lekko skrapiamy olejem i pieczemy do mocnego zrumienienia papryk. Z pomidorów bez problemu będzie można ściągnąć skórę. Gorące papryki wkładamy do woreczka foliowego, szczelnie zamykamy na 20 minut i dajemy się zaparzyć - to sprawi, że skóra z nich także łatwo zejdzie. Pomidory i papryki kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do bulionu, gotujemy około 15 minut. Z pieczonego czosnku wyciskamy miękkie ząbki, wrzucamy do zupy, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zupę studzimy, miksujemy na gładki krem (można ją jeszcze przetrzeć przez sitko) i znowu zagotowujemy. Jeżeli zupa jest za rzadka, wystarczy ją jeszcze trochę pogotować, bulion odparuje. Krem podajemy z poszatkowanymi, podprażonymi migdałami i zieloną częścią dymki.

źródło: http://smaker.pl/przepis-zupa-z-pieczonej-papryki-i-pomidorow,119283,kardamonovy.html

Pasta z wędzonego dorsza i białego sera

Składniki

• 300 gram wędzonego dorsza
• 250 gram twarogu
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 1 jajko
• 1/2 cebuli
• ząbek czosnku
• natka pietruszki lub szczypiorek
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Dorsza oddzieliłem od ości. Przełożyłem do miski, rozdrobniłem.
Dodałem śmietanę, twaróg i delikatnie rozgniotłem widelcem. Cebulę drobno posiekałem, czosnek rozgniotłem, natkę pokroiłem. Dodałem ugotowane na twardo jajko, które pokroiłem w drobna kosteczkę. Wszystkie składniki dodałem do pasty. Delikatnie wymieszałem, doprawiłem solą i pieprzem

źródło: http://smaker.pl/przepis-pasta-z-wedzonego-dorsza-i-bialego-sera,119268,obserwator.html

Sernik z cukinią

Składniki

• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej, 6 jaj
• szklanka cukru pudru ( z czubkiem )
• 1 kg sera białego w wiaderku u mnie z Piątnicy czerwony
• ziarenka z jednego kardamonu
• otarta skórka z 1/2 cytryny, płaska łyżeczka cynamonu
• szklanka ugotowanego i odparowanego puree z cukinii
• polewa;
• 200 ml śmietany 18% mieszamy z 4 łyżkami cukru kryształu.

Przygotowanie

 

Purre z cukinii robimy w następujący sposób;

Cukinię obieramy ze skórki, wydrążamy gniazda nasienne.
Następnie trzemy na tarce.
Dusimy pod przykryciem, dolewając odrobinę wody.
Gdy zmięknie miksujemy blenderem.
Odparowujemy.
Odmierzamy szklankę do sernika.

Ser , puree i mąkę ziemniaczaną miksujemy. 
Dodajemy stopniowo jajka
na koniec dodajemy cukier i przyprawy.

Pieczemy w 160*- 60 minut

Po 60-iu minutach otwieramy piekarnik i lekko wysuwamy ciasto.
Polewamy śmietanką i zapiekamy jeszcze 15 minut.
Po tych 15-tu minutach wyjmujemy z piekarnika. Umieszczamy na kratce i studzimy.
zimne ciasto dekorujemy.


Przepis na śmietankę;

200 ml śmietany 18% mieszamy z 4 łyżkami cukru kryształu.

źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-z-cukinia,119245,ciacho50.html

Przekładaniec leśny mech

Składniki

• -4 jajka
• -450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
• -1 szkl mąki krupczatki (szklanka 250ml)
• -1 szkl mąki pszennej tortowej
• -0,5 szkl mleka
• -1 szkl oleju rzepakowego
• -2 łyżeczki proszku do pieczenia
• -1 szkl cukru
• KREM
• -1 litr mleka 2%
• -2 budynie śmietankowe po 40g bez cukru
• -2 płaskie łyżki mąki pszennej tortowej
• -cukier waniliowy
• -3/4 szkl cukru
• -3 żółtka
• -250 g masła lub margaryny
• PONCZ
• -0,5 szklanki przegotowanej wody , 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

 

CIASTO


Dno blaszki 25x25cm wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy.
Całe jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy na białą, puszystą masę.
(ważne by jajka były świeże)


Następnie dodajemy Przesianą mąkę i mąkę krupczatkę, proszek do pieczenia-miksujemy.
Potem dodajemy mleko wciąż miksując, potem olej.


Na koniec dodajemy szpinak (odciskamy go dokładnie z wody) -miksujemy.
Ciasto przekładamy do blaszki, pieczemy około 40 minut w temperaturze 170-180 stopni. 
Ciasto z wierzchu zrobi się brązowe. 
Powinno ładnie wyrosnąć. 


Ciasto będzie miało kopułkę, którą ścinamy.
*środek z kopułki wydrążamy i kruszymy. Na koniec posypiemy nim ciasto.

Ciasto studzimy i kroimy na dwa spody (już po ścięciu kopułki)

KREM

3 szklanki mleka wlewamy do garnka, gotujemy.

Do osobnej miski dajemy 3 żółtka, 2 łyżki mąki, 3/4 szklanki cukru, 2 budynie (proszek), cukier waniliowy oraz szklankę mleka i miksujemy na gładko.


Wylewamy na gotujące się mleko, mieszamy do zgęstnienia (jak budyń)


Studzimy

Masło lub margarynę w temperaturze pokojowej ucieramy na puch, dodajemy po łyżce budyniu.

I krem gotowy :-)

Pierwszy spód ciasta lekko ponczujemy (poncz woda+sok z cytryny)

Dajemy połowę kremu, przykrywamy drugim spodem, ponczujemy dajemy resztę kremu.

Całość posypujemy okruszkami z kopułki.Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

źródło: http://smaker.pl/przepis-przekladaniec-lesny-mech,121786,smaki-katriny.html

Drink Nikita

Składniki

• 250 ml białego, wytrawnego wina
• 250 ml jasnego piwa
• 3 łyżki lodów waniliowych
• 100 ml soku ananasowego
• 2 plastry ananasa (najlepiej świeżego)
• cukier trzcinowy ( opcjonalnie )

 

Wszystkie składniki poza piwem zmiksowałem.
Wlałem mieszaninę do dzbanka, a następnie dodałem piwo.
Rozlałem napój do podłużnych szklanek.
Udekorowałem kawałkami ananasa.

źródło: http://smaker.pl/przepis-drink-nikita,119246,obserwator.html

Domowy jogurt naturalny

.

Składniki

• 1 litr mleka
• 4 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie

 

Mleko gotujemy, następnie studzimy do temp. 40°C. Jogurt naturalny wlewamy do mleka i dokładnie mieszamy.

*Przykrywamy pokrywką, i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 7 godzin. Po tym czasie wkładamy do lodówki. Najlepiej na całą noc i po tym czasie jogurt gotowy jest do spożycia.

* Aby przyspieszyć proces “dojrzewania” jogurtu, można wstawić go do nagrzanego piekarnika na około 5 godzin. Według mnie wtedy jest nawet bardziej kwaśny 
Odkładając około 4 łyżki jogurtu domowego, można zrobić kolejną porcje, w ten sam sposób.
Jogurt przechowujemy w lodówce.

źródło: http://smaker.pl/przepis-domowy-jogurt-naturalny,119259,ollka.html

Pierogi z brokułami, fetą i prażonym słonecznikiem

Składniki

• Składniki na ciasto: (ok.55-60 szt)
• 250 g mąki orkiszowej (razowej)
• 250 g mąki pszennej
• 1 jajko
• sól
• ok. 1,5 szklanki wrzątku
• 1 łyżka oliwy lub masła
• Nadzienie:
• 1,5 brokuła
• Sól
• 200 g sera feta
• 2 ząbki czosnku (dla dzieci można pominąć)
• skórka z 1 cytryny
• pieprz
• 4 łyżki prażonych ziaren słonecznika + 2 łyżki do posypania pierożków

Przygotowanie

 

Oba rodzaje mąki na ciasto przesiewamy do dużej miski, dodajemy jajko, sól i mieszamy widelcem. Dolewamy powoli wrzątek, ciągle mieszając. Następnie dodajemy oliwę lub masło i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypujemy mąką. Ciasto odstawiamy na 15-20 minut i przykrywamy ściereczką - żeby odpoczęło.

Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonym wrzątku na miękko. Odcedzamy przelewamy zimną wodą i przekładamy do miski. Blenderem miksujemy warzywa - ale nie za drobno. Dodajemy pokruszony ser feta, czosnek przeciśnięty przez praskę, skórkę z cytryny - doprawiamy solą i pieprzem. Całość rozgniatamy widelcem do połączenia się składników.

Słonecznik prażymy na suchej teflonowej patelni do czasu, aż zacznie pachnieć. 4 łyżki dokładamy do farszu - resztę odstawiamy do posypania.

Ciasto na pierogi rozwałkowujemy na cienki placek, wykrawamy kółka i za każdym razem kładziemy czubatą łyżeczkę farszu. Sklejamy i gotujemy w osolonym wrzątku - ok. 3 minuty od czasu jak wypłyną.

Pierożki podajemy skropione oliwą z oliwek i posypane prażonym słonecznikiem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-pierogi-z-brokulami-feta-i-prazonym-slonecznikiem,121754,fiolinea.html

Sernik na piernikowym spodzie.

Składniki

• Twaróg 1 kg
• Jajo kurze 12 szt
• Cukier 20 dag
• Cukier wanilinowy 2 szt
• aromat waniliowy 1 szt
• Masło 2 łyżki
• pierniki 30 dag
• Wiórki kokosowe do formy
• tłuszcz do formy

Przygotowanie

 

Wykonanie: 

Twaróg dokładnie zmielić, najlepiej trzykrotnie.

Dodać 8 jajek, 4 żółtka, masło i cukry, dodając je stopniowo podczas ucierania. Następnie dodać kilka kropli aromatu.

Sztywno ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Tortownicę wysmarować tłuszczem, boki obsypać wiórkami, a spód wyłożyć piernikami. 

Zalać masą serową.

Piec w temperaturze 160 stopni przez 1 godzinę. Kroić po całkowitym wystudzeniu placka.

źródło: http://smaker.pl/przepis-sernik-na-piernikowym-spodzie,119258,tradycyjna-kuchnia.html

Krokiety ze szpinakiem i fetą.

Składniki

• Naleśniki:
• 3 jajka,
• 1,5 szklanki mleka,
• 1,5 szklanki wody gazowanej,
• 2,5 szklanki mąki,
• szczypta soli (w przypadku gdybyśmy robili naleśniki na słodki, zamiast soli użyć 2 łyżki cukru).
• Farsz:
• 450/500 gramów szpinaku (ja użyłam mrożonego brykietu),
• 200 gramów sera feta,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• sól,
• pieprz
• Dodatkowo:
• 1 jajko,
• bułka tarta.

Przygotowanie

 

Tutaj mamy wolność wyboru. Możemy najpierw usmażyć naleśniki. Lub najpierw zrobić farsz, należy tylko pamiętać, żeby farsz w momencie nakładania do naleśników był chłodny. Ja naleśniki usmażyłam dzień wcześniej.

Naleśniki:
Jajka rozpijamy warzechą do połączenia się białka z żółtkiem, dodajemy sól, wodę i mleko. Wszystko razem mieszamy. Na końcu dodajemy mąkę i mieszamy aż nie będzie grudek (najłatwiej ubijaczką do jajek).
Smażymy cienkie naleśniki.

Farsz:
Czosnek obieramy, rozgniatamy ręką i smażymy lekko na oleju. Dodajemy szpinak i dusimy kilka minut. Dodajemy sól i pieprz (należy pamiętać, że feta także jest słona, więc z rozwagą). Pod koniec dodajemy pokruszoną fetę, jogurt i mieszamy. Ściągamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Farszem smarujemy naleśniki.

Składamy dwa boki.

Składamy jeden koniec.

I zawijamy...

W efekcie powstaje nam krokiet jeszcze bez panierki:

Teraz wystarczy nasze krokiety zanurzyć w rozmąconym jajku z dwoma łyżkami mleka, obtoczyć w bułce tartej wymieszanej ze szczyptą soli. I smażyć na oleju na złoty kolor.

źródło: http://smaker.pl/przepis-krokiety-ze-szpinakiem-i-feta,119243,gotuj-z-basterem.html

Kotlety z ryżu

Składniki:

Ryżowy farsz:

• 3 woreczki ryżu (3 x 10 dag)
• 1 kostka bulionowa z grzybami leśnymi
• 3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 jajka
• 3 ząbki czosnku
• 10 dag cebuli (1 średnia)
• 3 łyżki pokrojonego szczypiorku
• słodka papryka w proszku
• majeranek
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• bułka tarta
• olej do smażenia

Sos:

• 10 dag cebuli (1 średnia)
• 2 łyżki smalcu
• 2 ząbki czosnku
• 2 pełne łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• bazylia
• oregano
• słodka papryka w proszku
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

Do garnka wlać 1 litr wody i zagotować. Następnie rozpuścić w niej kostkę bulionową. Dodać woreczki z ryżem, lisice laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Garnek przykryć, położyć na ogniu i gotować 5 minut od momentu zagotowania się bulionu. Następnie zdjąć z ognia i zostawić pod przykryciem do ostudzenia (od czasu do czasu woreczki z ryżem można odwrócić).

 

Ostudzony ryż przełożyć do miski. Dodać surowe jajka, pokrojony w kostkę czosnek i cebulę, szczypiorek, szczyptę słodkiej papryki, majeranku, soli i pieprzu. Całość dokładnie wymieszać. Ręką formować kulki i lekko spłaszczać. Obtaczać w bułce tartej i smażyć z dwóch stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu wykładać na ręcznik papierowy.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Następnie zrumienić na rozgrzanym smalcu, pod koniec dodać pokrojony w kosteczkę czosnek i mąkę pszenną. Wszystko razem wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, mieszając aby się nie przypaliło.

Do zimnej wody (około ½ litra) dodać przecier pomidorowy. Dokładnie rozmieszać i wlać do zrumienionej cebuli. Całość razem wymieszać, zagotować i chwilkę razem pogotować. Na koniec dodać szczyptę bazylii, oregano i słodkiej papryki w proszku. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Usmażone kotlety z ryżu podawać polane sosem i z dużą ilością dowolnej surówki.

Z podanych składników wyjdzie około 17 kotletów z ryżu.

źródło: http://www.smaczny.pl/przepis,kotlety_z_ryzu?utm_source=facebook&utm_medium=cpm

Paszteciki naleśnikowe z pieczarkami.

Składniki

• Składniki na ciasto naleśnikowe:
• maka 10 dag
• Jajo kurze 1 szt.
• Mleko 1/8 litra
• woda gazowana 1/8 litra
• sól do smaku
• Składniki na nadzienie:
• Pieczarki 25 dag
• bułka 1 szt
• Cebula biała 1 szt
• sól i pieprz do smaku
• tłuszcz 1 łyżka
• Składniki na panierkę:
• Jajo kurze 1 szt.
• bułka tarta 1/2 szklanki
• olej do smażenia

Przygotowanie

 

Wykonanie: 

Wszystkie składnik na ciasto naleśnikowe razem połączyć i przygotować ciasto. Rozgrzać patelnię i smażyć cienkie naleśniki. Pieczarki opłukać, pokroić razem z cebulą i przysmażyć a następnie zmielić. Dodać namoczoną i dobrze odciśniętą bułkę, przyprawy i całość dokładnie wymieszać. Gotowe naleśniki smarować cienko nadzieniem.

Zawijać w rulon i kroić na trzy części. Następnie obtaczać w jaju i bułce tartej. Smażyć lekko złociście i podawać z barszczem.

źródło: http://smaker.pl/przepis-paszteciki-nalesnikowe-z-pieczarkami,119234,tradycyjna-kuchnia.html

Śledzie w majonezie z groszkiem i ogórkami.

Składniki

• 4 solone śledzie z beczki (lub 500 g filetów matjes )
• 150 ml majonezu
• 150 g zielonego groszku z puszki
• 2 małe ogórki konserwowe
• 2 jajka
• sok z połowy cytryny
• sól
• pieprz
• cukier
• pół pęczka szczypiorku

Przygotowanie

 

Śledzie namoczyłem ok. 12 godzin w wodzie ( jeśli lubicie łagodniejsze moczymy w mleku lub w mleku zmieszanym z wodą ). Po tym czasie odsączyłem na sicie, zdjąłem skórę, wyjąłem ości, podzieliłem wzdłuż na połówki i każdą pociąłem na 2-3 kawałki. Jeśli wykorzystamy filety śledziowe matjas to wystarczy opłukać je letnią wodą i pokroić.

Ugotowałem jajka na twardo, po ostudzeniu pokroiłem niezbyt drobno. Ogórki pokroiłem w drobną kostkę i połączyłem z jajkami i groszkiem. Dodałem majonez, wymieszałem, doprawiłem do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Tak przygotowaną sałatką połączyłem ze śledziami. Posypałem pociętym szczypiorkiem.
Można też wyłożyć śledzie na półmisek i przykryć je sałatką.

źródło: http://smaker.pl/przepis-sledzie-w-majonezie-z-groszkiem-i-ogorkami,121759,obserwator.html

Ciasto na maślance z owocami

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 250 ml maślanki 
• 125 ml oleju 
• 2 jajka

+

• dowolne owoce (u mnie porzeczki)

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 80 g zimnego masła

Kruszonka:

wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami, schłodzić w lodówce.

Ciasto:

w misce połączyć suche składniki, czyli mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dodać ekstrakt waniliowy, maślankę, olej i roztrzepane jajka, połączyć i wymieszać do połączenia składników.

Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na wierzch wysypać owoce, tak by przykryły całą powierzchnię ciasta. Posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180 stopni przez około 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka.

źródło: http://domowacukierniaewy.blox.pl/2016/11/Ciasto-na-maslance-z-owocami.html#FiBImgwordpress.com/post/wedrowiecstary.wordpress.com/3042