Sernik wiedeński

Składniki

• 1 kg białego sera
• 200 g cukru
• 250 g masła
• 8 jajek
• garść migdałów
• garść rodzynek
• duża łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotowanie

 

1. Tortownicę o średnicy 26 cm natłuścić i posypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
2. Biały ser dokładnie zemleć, najlepiej dwa razy. Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia.
3. Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i drobno posiekać. Rodzynki zalać wrzątkiem i po kilku minutach odcedzić.
4. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem na puszystą masę (10 minut), białka ubić na sztywną pianę.
5. Do zmielonego sera dodać kolejno żółtka, masło, cukier waniliowy i mąkę. Zmiksować krótko na najwyższych obrotach miksera. Następnie dodać rodzynki, migdały i pianę z białek i wymieszać delikatnie szpatułką.
6. Masę przełożyć do tortownicy i wstawić do piekarnika. Piec 60-70 minut. Pozostawić do ostygnięcia w piekarniku.
7. Chłodny sernik polać polewą lub posypać cukrem pudrem.

źródło: https://wordpress.com/post/wedrowiecstary.wordpress.com/4010